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看一眼就馋的家常菜，麻辣鲜香，家人越吃越香，一不小心就光盘！
2020-03-02 20:34:50 来源：东方头条

大盘鸡

1. 鸡清理干净后斩成小块（某新疆孩子说俺剁的块太小了），用开水焯烫一下去除血水和脏东西

2. 干辣椒切段，葱姜切片

3. 锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出

4. 放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化

5. 当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒

6. 加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油翻炒均匀

7. 往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些）

8. 加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟

9. 土豆去皮切块，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀

10. 继续炖15分钟左右，等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅

【手撕包菜】

用料：包菜300克、蒜头8克、干椒若干个、猪油、盐、老陈醋、蚝油、生抽、鸡精适量；

做法

1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈；（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）；

2.坐锅热油，7成热时倒入包菜片；一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）；

3.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎；再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法；

4.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）；

椒盐五花肉，烤箱版

这样做的五花肉椒香十足！香而不腻，一不小心就光盘了！做法简单，但味道超级诱人，可以说宴客也是倍有面子的！不信的可以试试！前提是你喜欢五花肉哟，因为我觉得全瘦的肉肉做岀来口感大不如带点白膘的花肉好吃多了！

需要材料-

五花肉400克

盐10克

花椒粒3克

老抽半勺

步骤-

材料准备

首先五花肉洗干净，擦干表面水分后切薄片备用

干净无水无油的锅加热，放入盐炒热

放入花椒炒出香味

倒进五花肉片里

搅拌均匀

放入半勺老抽上色

再次搅拌均匀腌制半小时

腌好后，烤网上铺好锡纸把五花肉铺在锡纸上面

送入预热好的烤箱里210度中层上下火约12分钟，边角卷起微焦便可

吃完一块接一块，停下嘴的节奏

咸中带香，肉质有嚼劲，一口咬下去，汁香四溢～

【鸡蛋碎豆腐】

主料：卤水豆腐200克鸡蛋2个

辅料：大葱适量食盐适量香葱2棵胡椒粉少许食用油适量

做法

1.食材：北豆腐、鸡蛋、香葱、大葱

2.鸡蛋打入碗中、大葱、香葱分别切成末

3.热锅凉油，放入大葱末煸炒。

4.炒出葱香味后，放入豆腐。

5.不停翻炒，并用手铲把豆腐压碎。（这步要翻炒三四分钟，要把豆腐中的水汽煸炒出来）

6.煸炒出豆腐水汽，打入打散的鸡蛋继续继续翻炒。

7.翻炒至蛋液凝固，放入适量食盐调味。

8.加入少许胡椒粉继续翻炒均匀

9.翻炒均匀后关火，加入香葱末用余温拌匀即可。

酱茄子

用料：

茄子300克；猪肉末100克；香葱1棵；小红椒2个；大蒜5瓣；XO酱2大勺；豆瓣酱1大勺；淀粉适量；盐少许

做法：

1、茄子洗净切成略宽的条状，加入盐拌匀腌10分钟。

2、盐好的茄条除去水分拌入淀粉，让每根茄条上都沾上薄薄的淀粉，锅里热宽油放入茄条煸炒至黄软盛出。

3、锅里热油爆香大蒜碎，倒入猪肉末煸炒至变色。

4、倒入酱，再倒入豆瓣酱继续煸炒。

5、倒入煸好的茄条，轻轻翻炒出锅，撒上香葱碎和小红椒碎即可。

z#翻炒#包菜#五花肉