菠菜拌粉丝
材料: 菠菜2棵、豆芽200克、粉丝1扎、生抽、陈醋、盐、白砂糖、香油、芝麻辣椒油;
做法
1.菠菜去根,洗净,切段;过沸水焯熟;将焯熟的菠菜捞出,过冷水,捞出,沥干水分,备用;豆芽以同样的步骤,过过沸水焯熟,再过冷水,捞出,沥干水分,备用;
2.粉丝以同样的步骤,过过沸水焯熟,再过冷水,捞出,沥干水分,备用;将菠菜,豆芽,粉丝放在同一个容器中;倒入生抽,陈醋,盐,糖,香油调制的酱汁;
3.倒入一勺芝麻辣椒油;搅拌均匀即可;
香菇蒸虾盏
材料: 鲜香菇6~8朵、鲜虾8~10只、小香葱少许;
做法
1.香菇洗净,去掉香菇蒂;
2.虾剥去壳,去虾线,洗净,剁成泥,最后调一点点盐,搅拌匀;
3.将处理好的虾泥填入香菇中;
4.蒸锅开火,至锅中水开后,放入香菇盏,蒸5、6分钟即可;
5.将小香葱洗净切碎,撒在蒸好的香菇盏上即可;
金针菇拌扇贝
材料:扇贝;大蒜;小青椒;金针菇;
做法:1、洗干净的扇贝直接上锅蒸、金针菇去掉根部、洗净备用,小青椒切开;
2、蒸好的扇贝去掉外壳,将肉剥出;
3、锅中水烧开,水中加入一勺盐,将金针菇下锅焯熟,然后捞出迅速过凉水;
4、两瓣蒜捣碎,金针菇、扇贝、青椒、蒜泥、辣椒油和适量盐、几滴香油拌匀即可;
剁椒鱼头
材料:鱼头700g、葱1段、姜1块、蒜1头、剁椒2大匙、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、鸡精1/2茶匙
做法:
1. 鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉1茶匙,蒸鱼豉油腌渍十分钟。
2. 剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底。
3. 油烧热,放入剁椒蒜蓉煸炒一下,调入鸡精备用。
4. 鱼头铺上剁椒,水烧开,蒸10分钟。
5. 油烧热,浇在鱼上,撒葱花装饰。