饺子,算是中餐中最为常见的主食之一
虽说,很多国家都有饺子,但却无法如同中式饺子变化多样
从它的外皮材质,馅料的种类,调味以及外形变化和熟成方法,稍作变动就能变化出不同的类型和口味的饺子来
这看似简单的食物,经过不同的排列组合以后,就能有着百般甚至千般的变化
这款鲜虾猪肉蒸饺的制作参考了粤式虾饺,在饺子面团中加入了占总粉量20%的玉米淀粉,为的是增加蒸饺成品的透明度,但在口感上又比粤式虾饺吃起来更有口感,因为增加了玉米淀粉,因此擀出来的面皮会更软,但不适合久煮,久煮则易破,如若做成蒸饺或是生煎饺子,则成品貌美,口感也好,再沾上泰式醋辣酱,怎一个美味了得!
材料;猪五花400g,鲜虾300g,香菜50g,小葱60g,姜片4片,鸡蛋1个,玉米淀粉100g+1勺,中筋面粉400g,猪油1勺,清水250g
调料;芝麻油2勺,白胡椒粉1茶匙,盐1茶匙,绵白糖0.5勺,蚝油2勺,泰式甜辣酱适量
鲜虾猪肉蒸饺的做法
1、猪五花洗净绞成肉末,鲜虾洗净备用
2、将鲜虾去头去壳
3、将虾仁切成小丁
4、将香菜,小葱,姜洗净,切成末末备用
5、在大碗中加入猪绞肉和鲜虾丁
6、加入1个鸡蛋,搅拌均匀
7、加入1勺玉米淀粉,搅拌均匀
8、加入香菜末,小葱末和姜末入大碗内
9、在装有食材的大碗中依次加入芝麻油,蚝油,绵白糖,食盐,胡椒粉,拌匀备用
10、另取一大碗,倒入中筋面粉400g,再加入100玉米淀粉
11、用手将两种粉搅和均匀