在《舌尖上的中国》第二季里，泉州小吃就已经让人欲罢不能，而第三季中再度登场的泉州又令饕客们按耐不住蠢蠢欲动的心。
泉州的小吃丰富又美味，对于离开家乡的闽南人来说，还能勾起心底里那一份情。偷得浮生半日闲，到这个被美食环绕的城市，一探闽南地道的古早味。
泉州是联合国教科文组织唯一认定的海上丝绸之路的起点。这里北承福州，南接厦门，来此旅行，可根据不同假期的时间安排得可长可短。但不管是怎样的行程，你都无法错过泉州花样繁多的美食。
如果你只听过土笋冻、蚵仔煎就觉得知道了福建美食的话，这篇泉州食谱会为你打开另一个世界。
有甜有咸，有主食，有小吃。或许你该为这样的泉州美食安排一次旅行呢。
最鲜不过闽南海鲜
深沪水丸
深沪水丸也叫深沪鱼丸，是泉州晋江的传统名点。其色泽晶莹雪白，入口鲜美细腻，Q弹爽口有嚼劲的它吃上一口就会令你对之赞不绝口。
崇武鱼卷
这是福建闽南一带的一道名吃，正宗崇武鱼卷的主原料以马鲛、鳗、鲨等为最佳。崇武鱼卷的吃法多样，不管是爆炒、煎炸、清蒸甚至清水煮汤，逼出的鲜香都叫人垂涎欲滴。
马加羹
按照闽南语的发音，“马加羹”实际上是“马鲛羹”，以其主要原料马鲛鱼得名。汤里的鱼粳白嫩丰满，汤面上浮着碧绿的葱花、金黄的葱头和姜末，汤底顺滑爽口，鱼香绕齿，嚼劲十足，令人回味无穷。
海蛎煎
闽南人也叫海蛎煎为蚵仔煎，是闽台共有的特色小吃。泉州的蚵仔煎仅有蚵仔、地瓜粉和蒜苗。不加鸡蛋的蚵仔煎，口感更鲜美，味道更纯正。
浮粿
浮粿源自泉港一带，又称“普粿”、“普甲”、“炸糕”。浮粿选用最新鲜的海蛎、瘦肉、米粒和当地特有的地瓜粉等料，炸过后皮薄酥脆，里面劲道不黏。
爱吃萝卜爱吃肉
润饼
润饼也叫春饼或春卷。早年的清明时节，家家户户用这一张薄如蝉翼的熟
面皮卷起了浓浓的亲情。如今润饼盛行于福建、广东和台湾地区，薄饼内可根据喜好卷入蔬菜、海鲜和肉丁等。
菜头酸
闽南人所称的菜头即萝卜，厦漳泉都有这种小吃，只是做法各不同。在泉州，菜头酸是妇孺皆知的小吃，口感酸酸甜甜，清脆可口。
洪濑鸡爪
这道小吃是泉州南安的特色，在福建闽南，说到下酒佐食的绝佳搭配，“洪濑绝卤鸡爪”可谓家喻户晓。辣而不辛，香儿不腻的洪濑鸡爪连骨头都可以吃出特别的味道。
醋肉
醋肉是就是油炸醋腌瘦肉，它外表金黄，外酥里嫩，带着淡淡的醋香，既可当零食解馋，也是面线糊等美食的配料，是泉州一道极具人气的小吃。
不可或缺的米和面
壶仔饭
壶仔饭是深沪最负盛名的小吃品种之一。以糯米为主料，配上肉、蛋、香菇、海蛎干、虾米等，在陶罐中蒸制。吃时可直接端着壶仔吃，也可倒入碗里，洒上香葱、花生一起食用，油而不腻，别具滋味。
大虾米粉
在惠安崇武，煮不糊的闽南米粉，加上具有当地特色的鱼卷和萝卜丝，配上新鲜大虾和嫩滑的瘦肉，让人一碗怎么吃得够！
面线糊
面线糊配油条是泉州的传统早餐之一。将蟹肉、虾等海产品与大骨煮汤，再与面线煮成糊。吃的时候根据喜好添加蟹肉虾仁等海鲜或大肠、小肠、鸭腱、猪肝、醋肉等多种配料，再撒上香菜、胡椒粉、蒜泥和酒调味，味道鲜美叫人妙不可言。
沙嗲面
沙嗲面又叫沙茶面，其妙处在于沙茶面酱的制作。由虾米、鱼干、葱头、蒜头、老姜等好十几种食材构成的沙茶酱，口味咸鲜香辣，面条浸在色泽浓郁的汤水中风味独特。
汤汤水水很对味
晋江姜母鸭
在泉州晋江有一样东西不可不尝，那就是做法非常特别的姜母鸭。砂钵底部铺满了厚厚的一层姜片，上面是鲜嫩的野鸭，不亲口一尝真是无法形容其诱人的鲜美。
牛肉羹
牛肉羹是泉州地区有着近八百年历史的传统美食。制作好的肉羹配上姜丝一起熬煮，出锅时再撒上些许葱花，牛肉筋道爽口，汤汁浓稠鲜香，再配上一碗萝卜咸饭，这就是闽南浓浓的古早味了。
四果汤
四果汤是一种起源于闽南的以莲子、银耳、薏米和淀粉制作而成的甜点。现在四果汤内更是逐渐开始加入了火龙果、菠萝等各式水果。夏天来一碗真是甘甜爽口。
猪血汤
作为泉州的十大名小吃之一，猪血汤看似简单，但熬制时要十分注意火候的掌握。配上香菜、胡椒粉、蒜泥和酒调味，端上桌来一股香味扑鼻，猪血吃起来更是爽口弹滑。
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