原创 软嫩Q弹的珍珠奶茶雪媚娘，零失败的做法，五分钟就可以学会
2020-03-01 15:19:11   来源：东方头条   

雪媚娘源自日本，是日本的地道点心之一。外皮是QQ的雪媚娘冰皮，在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。因家里水果不多，还剩下很多做珍珠奶茶时剩下的珍珠，便用余料做了这款雪媚娘。

雪媚娘细白软糯，第一口咬到的是特别Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的内陷， 酸酸甜甜、口感丰富。小贝温馨提示，雪媚娘冷藏后的口感更佳，轻轻一口下去，细软中还带着隐隐的甜意和凉意。

【食材准备】

珍珠用料：

木薯淀粉 170克

水 150克

红糖 70克

雪媚娘皮用料：

糯米粉 150克

玉米淀粉 45克

黄油 30克

奶茶（250g纯奶 60g糖 150g水 8g红茶） 225克

内馅：

淡奶油 250克

糖 30克

煮奶茶剩下的茶渣 适量

【开始制作】

1.先制作珍珠： 红糖放水里煮开至红糖全部融化，关小火筛入木薯粉，搅拌至没有干粉（可以先加一大半 看情况再加）案板撒干粉 揉成面团（粘手的话适量加木薯粉）搓成小丸子，水开下锅煮20分钟 焖一会捞出过冷水放粘。

2.煮好的珍珠放冷水中备用，把奶茶煮下 少量糯米粉放烤箱烤熟，150度 10-20分，闻到有糯米香味就可以了。

3.奶茶带茶叶放入料理机打碎，过滤出茶叶渣和奶茶备用。糯米粉 玉米淀粉 奶茶混合均匀过筛，盖上保鲜膜 放入蒸锅蒸25分钟左右，蒸好放入黄油 用刮刀翻拌至黄油融化吸收，揉成光滑的面团 晾凉备用。把茶渣加入奶油中加糖打发备用。

4.准备好熟糯米粉，防粘用。把面团分成25g一个 擀薄，放模具就可以开始包了，（没有模具的可以用小碗）先挤奶油 再放上一勺珍珠 再挤奶油 像包包子一样包好

5.软糯Qt弹，放入冰箱冷冻下就像甜品

6.芒果、草莓、奥利奥雪媚娘，是把雪媚娘皮中的奶茶换成纯奶加糖就行了

1、雪媚娘皮做好了需要保鲜膜覆盖 防干

2、喜欢冷冻的话要适当增加糖的比例 应为冷冻的话会削弱甜味

3、包珍珠的时候控干水再包

4、做好的雪媚娘吃不完的话要装起来保存

5、这个方子能做13个左右的雪媚娘

首先感谢您的阅读，我是焙趣烘焙的小贝，一个热爱烘焙、热爱音乐、热爱摄影的90后自由职业者，目前经营一家法式烘焙店，分享给大家本人八年烘焙生涯中那些经过改良或者独创的烘焙配方，总结出详细的制作要点，这是我不变的初衷！如果您看完本文后对您有帮助或者觉得很喜欢，可以点击红色+号关注“焙趣烘焙”，我会每天为您带来更多烘焙配方与独到见解。如您有不同的意见和好的建议，欢迎下方留言、评论和我互动，小贝感谢大家百忙之中阅读本文！