远去的莜麦香味
2020-01-21 09:27:57   来源：东方头条   

远去的莜麦香味

柳梦春

说起莜麦，生活在陇中的人都晓得。它是这里人们的主食之一，虽然产量低，一亩最多能打二百斤左右。但莜麦浑身都是面，没有皮。莜麦一般是炒了推面吃，炒成黄色推成熟面吃。如果熟面再兑上大茴香、甜菜根胡麻之类，就更香甜可口，吃一口还想吃一碗呢。

莜麦熟面一年四季都能吃，如果储存好，不发霉，不生虫。尤其是陇中人出远门、走长路，是唯一方便携带的食物。邻居陕西人就戏称甘肃人为炒面客。吃莜麦熟面现在还要去城里买，乡下人大多嫌麻烦不做了。

莜麦还是制做甜醅的主要原料，把莜麦簸干净，再潮上水，装在袋子里撞，直至摔撞发白，然后在锅里煮烂，出锅凉冷拌上发酵粬，放在热炕上用衣物之类包严，一般24小时左右就做好了。陇中人没有不爱吃甜醅的，它是大西北的有名小吃。

在饥饿的童年有莜豆面吃，那是极高的享受了。儿时农业社家家户户排队分粮时，我们就饿着迫不及待的到莜麦堆上抓着吃生的，还觉得柔爽可口呢。

前年家里养的一头母牛刚生下牛犊死了，留下一个一两个月的小牛犊，有人建议用纯牛奶喂，也有人建议莜麦面喂。

开始，喂了几天牛奶，小牛犊不好好喝，还闹肚子。我干脆用莜麦面汤喂，小牛犊不但爱喝，肠道粪便都好，和吃母牛奶长大的牛犊一般无二。

喂小牛犊时，我发现用开水烫的莜麦面，那一股五谷的淡淡清香从脸盆的温度下，释放出来叫人一闻就食欲大增，那种天然气味直袭人嗅觉而冲撞消化腺久违的饥饿和诱惑。

这是莜麦原始天然的纯香，散发的养人育物的特殊味道。怎么，我从来没有闻到过呢？肯定闻到过，只是没有注意罢了。

入芝兰之室，久而不闻其香。我才愰然大悟，多少年了，靠它长起来的身体，竟然丝毫没在意它如此的芳香和纯馨，那原始造物厚重的浓郁香味远胜于任何花香。

民以食为天，天为大，天为上。

这是对食物看重，也是对食物的尊重。因为食物是生存之本。

怪不得，有人管食物叫佛食。这更是对食物的虔诚。

可惜，随着时代的发展，农村和农村土地的荒废，莜麦已不被大多数农民所耕种，但愿这满含清香的味道在陇塬大地上得以持久传承。