春节年夜饭做这10道菜，既有好意头又美味，重点是还不怕吃胖
2020-01-21 09:21:21   来源：东方头条   

打开屏幕满大街的赶春运，备年货，防流感。民以食为天，如何在这个普天同庆的日子，吃好这一顿年夜饭呢？在传统的一年中如何在除夕夜取得一个好兆头，来年好运连连？全民科普健康的时代，如何搭配合理饮食才不会让身体被病毒侵犯，还不怕摄取过多热量，导致每逢佳节胖三斤？下面给大家准备了一份年夜饭菜单：

看了这样一份有好意头的菜单之后是不是有心动了呢？，我们接下该如何准备呢？前期的准备工作可以让我们更快的完成漂亮又美味的美食哦，营养师赫珊已经早早就做过一遍了，下面给大家一一展示每一道菜的详细做法。

一.花菇发菜鲍鱼煲（象征恭喜发大财）

营养师赫珊

材料：花菇5个，发菜5克，鲍鱼仔5个，西兰花一个

辅料：蒜头，姜

调料：耗油，鲍鱼汁，油，盐

做法：

1.将花菇，发菜，鲍鱼仔，泡水3小时，西兰花切小朵焯水，蒜头切碎。

2.用热油放少许姜片，再放泡好的花菇鲍鱼爆炒一下再放水焖20分钟左右再放发菜一起煮熟。

3.用2勺耗油，3勺鲍鱼汁，少许盐，少许淀粉调成汁备好，另锅热油爆一下蒜茸，再放前面的调成汁搅拌至成勾芡。

4.在盘里边缘摆好西兰花，中间放好花菇鲍鱼，再淋上勾芡汁，完成。

二.清蒸鱼（象征年年有余）

营养师赫珊

材料：八宝鱼一条（任何海鱼，浅水鱼都可以）

辅料：姜，葱

调料：酱油，油，盐

做法：

1.将鱼洗净，在身上割几条痕好熟透，在鱼身上撒一点盐花，将均匀放鱼身上

2.热水沸后放鱼蒸5分钟后把盘里的血汁倒掉，再放酱油，油盐花，葱，蒸8分钟即可。

三.蒜茸蒸虾（象征节节攀升）

营养师赫珊

材料：九节虾8只，粉丝适量

辅料：蒜茸，

调料：酱油，耗油，盐，油

做法：

1.九节虾开边，挑出黑条小肠，粉丝泡软，蒜头切碎

2.把粉丝垫底，摆上虾，热油浇上蒜茸，加少许盐，酱油，耗油搅拌好，放在每一条虾身上。

3.煮沸水后把虾盘摆上蒸7分钟左右即可。

四.红烧猪手（象征发财就手）

营养师赫珊

材料：猪手2只，

辅料：十三香，葱，姜，蒜

调料：酱油，老抽，红糖

做法：

1.焯一下猪手，冲水洗净。

2.热油爆一下葱姜蒜，再防水，放一勺老抽，5勺酱油，少许红糖，煮沸后放猪手大火煮15分钟后再转小火，半小时后关火，捞出待凉，撒上香菜点缀。

五.酸甜排骨（象征甜甜蜜蜜）

营养师赫珊

材料：排骨2节

辅料：青椒半个，黄椒半个，鸡蛋一个

调料：白糖，番茄酱，甜醋，生粉，面粉，鸡蛋白

做法：

1.将排骨放小许盐，料酒研制30分钟再放上鸡蛋白，面粉3勺，生粉1勺搅拌好和好，放热油里炸至成金黄色。

2.爆炒一下青椒，黄椒，把番茄酱4勺，甜醋1勺，白糖1勺，最后放生粉，勾芡，放炸好的排骨捞匀即可。

六.菜裹肉（象征福气满满）

营养师赫珊

材料：肉末，大白菜叶，香菜

辅料：马蹄，香菇

调料：胡椒粉，香油，盐，油，耗油，酱油，

做法：

1.大白菜叶，香菜条洗净白焯晾干，肉末，马蹄，香菇剁碎搅拌，放胡椒粉，香油，盐，拌匀成肉团。

2.大白菜叶敞开放小勺肉团，包裹起来成一朵花似的最后用香菜条捆绑成型

3.耗油，酱油，放少许生粉勾芡

4.热水清蒸成型的花朵大约10分钟，淋上勾芡完成。

七.金沙玉米（象征金玉满堂）

营养师赫珊

材料：冻虾仁，玉米粒，腰果，炸花生，西芹，胡萝卜，马蹄

辅料：

调料：油，盐，酱油

做法：

1.虾仁裹面粉油炸备着，腰果油炸出香味捞出，

2.西芹，胡萝卜，马蹄，切丁

3.热油爆炒西芹，胡萝卜，马蹄，玉米粒，差不多熟了再放虾仁，腰果，炸花生一起炒匀，最后放少许盐即可。

八.清蒸花瓣（象征花开富贵）

营养师赫珊

材料：大白菜梗，肉末

辅料：香菜，红辣椒

调料：胡椒粉，香油，盐，油，耗油，酱油，

做法：

1.大白菜梗白焯变软后放凉水晾干，切三角形片状，肉末剁碎放胡椒粉，香油，盐，拌匀成肉团。

2.大白菜片放小勺肉团，包裹起来成一朵花似放盘中紧挨着围成圆形

3.耗油，酱油，放少许生粉勾芡

4.开水清蒸成型的花朵大约10分钟，淋上勾芡，最后放小片花椒点缀完成。

九.蒸扇贝（象征堆金积玉）

营养师赫珊

材料：扇贝8个，粉丝

辅料：蒜，葱花

调料：盐，油，酱油

做法：

1.扇贝洗净，粉丝泡软，蒜切碎

2.热油浇上蒜茸，放适量酱油，盐

3.在扇贝上洒一小勺蒜茸，再铺上粉丝，开水清蒸5分钟，再铺一小勺蒜茸，再清蒸5分钟，最后洒上葱花即可

十.凉拌菜（象征合家欢乐）

营养师赫珊

材料：粉条，黑木耳，千张，黄瓜，

辅料：蒜茸，

调料：香油，橄榄油，陈醋，盐，白糖

做法：

1.粉条和黑木耳泡软，过开水再放凉水，晾干，千张切条过开水放凉水，晾干，

2.黄瓜切条，放以上材料，放两勺酱油，两勺陈醋，两勺油，小许白糖，盐搅拌调至喜欢的口味即可。

这几道菜里有几个细节这样做可以提高效率，缩短时间呢：一是干货需要提前泡发，如黑木耳，花菇，发菜，鲍鱼，粉丝；二是几个需要炸的或者肉馅的提前腌制，需要白焯的菜一起焯；三是几个清蒸的连着一起蒸，如清蒸鱼，蒸虾，蒸扇贝，海鲜最后蒸，趁热吃。

烹饪方式清蒸居多，讲究原汁原味，不过多的煎炸，高油，高盐，尽量减少，做到健康饮食，同时保持食物的原来属性，搭配食材多样化，平衡膳食，均衡营养。希望大家喜欢哦！