年夜饭必不可少的一道菜，一定要C位出道
2020-01-21 08:06:11   来源：东方头条   

一道年夜饭必须C位出道的菜：松鼠桂鱼！一端上桌就能让人发出惊叹，红红火火！

炸好的鳜鱼，做成头尾上翘的造型，金黄酥脆的外皮，淋上滚烫的酱汁后，会发出“呲呲”声响，就像松鼠一样，因此取名为“松鼠桂鱼”。松鼠桂鱼一开始是用鲤鱼制作，后来改成了鳜鱼。这道菜无论在造型、色泽、口感上都能让人眼前一亮，很适合过年吃。

食材清单

鳜鱼 1条、生姜片1小块、啤酒小半碗

胡萝卜粒少许、玉米粒少许

白醋1汤勺、番茄酱 30g、淀粉100g

松子仁 10g、白糖、盐 适量

清水适量、食用油适量

烹饪步骤

1. 处理干净的鳜鱼，剁下鱼头。

2. 沿着鱼骨用刀片出两片鱼肉，在距离鱼尾3公分的地方斩掉鱼骨，注意两片鱼肉要尾部相连。

3. 将鱼肚子上面的鱼刺挑净，做到两片大鱼肉都是无刺的。

4. 整片的鱼肉切花刀，像切鱿鱼花刀的方法一样。

5. 准备一个大碗，放进鱼头和鱼肉，倒入啤酒、生姜片，腌渍10分钟。

6. 盘子里倒入淀粉，将鱼肉均匀拍上淀粉。

7. 锅里的油烧到7分热的时候， 放入裹粉的鱼头、鱼肉，炸至表面金黄就迅速捞出沥油，摆盘。

8. 另取一个炒锅，放入番茄酱，小半碗水，放入胡萝卜粒和玉米粒煮开。加入白醋、白糖、盐调味，将食材煮至断生。

9. 调少许水淀粉勾芡，将番茄酱煮制浓稠。

10. 把煮浓稠的汤汁淋在已摆盘的鱼肉上，最后再撒上一小把松仁，一道菜就完成了。

#松鼠桂鱼#鱼肉#鳜鱼

4. 整片的鱼肉切花刀，像切鱿鱼花刀的方法一样。

5. 准备一个大碗，放进鱼头和鱼肉，倒入啤酒、生姜片，腌渍10分钟。

6. 盘子里倒入淀粉，将鱼肉均匀拍上淀粉。

7. 锅里的油烧到7分热的时候， 放入裹粉的鱼头、鱼肉，炸至表面金黄就迅速捞出沥油，摆盘。

8. 另取一个炒锅，放入番茄酱，小半碗水，放入胡萝卜粒和玉米粒煮开。加入白醋、白糖、盐调味，将食材煮至断生。

9. 调少许水淀粉勾芡，将番茄酱煮制浓稠。

10. 把煮浓稠的汤汁淋在已摆盘的鱼肉上，最后再撒上一小把松仁，一道菜就完成了。