同为中国传统菜系，川菜和粤菜各有千秋，哪个更受大家欢迎？
2020-01-21 08:01:46   来源：东方头条   

川菜和粤菜同为中国八大菜系中的一员，在我国的烹饪史上都占据着重要的地位。川菜和粤菜各有特色，都广受大众的喜爱。

川菜油浓味重，汤汁浓郁，善用调料，口味层次丰富，讲究麻辣鲜香。影响深入人心，发展迅猛，各地都有川菜的影子，重庆火锅更是席卷全国。跟热情火辣的四川人一样，川菜价格亲民，特别是现在这样外卖盛行的时代，先不说外卖排行榜稳居第一的麻辣烫，单就宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮肉片、麻婆豆腐也是多数人订外卖的必点菜品，简直是下饭神器。

说到川菜的经典菜式，排在首位的当属麻婆豆腐，正经的四川传统名菜，但凡是个川菜馆，就不会没有这道菜。另外比较典型有鱼香肉丝、水煮肉片或水煮鱼、毛血旺、夫妻肺片、宫保鸡丁、回锅肉、辣子鸡、酸菜鱼等。

相对于川菜的热辣，粤菜口味上更偏向于清淡。粤菜色彩典雅，用料复杂，菜式丰富，特别是清末以来，作为中国的重要口岸，广东的开放，很大程度上推动了粤菜的发展。粤菜讲究”清、鲜、嫩、滑、爽、香“六个字，也是中国菜系中最讲究时令的，一般只用少量姜葱、蒜头做“料头”，极大地保留了原料的本味。

粤菜比较典型菜式有脆皮烤乳猪、文昌鸡、烧鹅、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、炸子鸡、豉汁蒸排骨、芙蓉虾、盐焗鸡、酿豆腐、鼎湖上素、白灼菜心等。

个人觉得粤菜做工精细，味道鲜美，清淡营养，但用料比较讲究，不够接地气。相比而言，川菜口味多变，能够更好地迎合大众的胃口。