哈喽大家好!我是黄小厨,今天给大家带来一道正宗的地道上海本帮菜:老上海熏鱼,如果你在上海呆过,你一定会知道,在上海的饭店中每家几乎都会有这么一道菜,上海熏鱼,可见上海人喜爱这道菜的程度。好了废话少说,来一波正宗制作。
1,首先准备一条草鱼,
2,将草鱼杀好,剁成块,洗干净备用。
3,放入姜蒜料酒腌制10分钟
4,热锅烧油,6层油温下鱼块炸
5,炸金黄捞出备用,
6,接下来我们到了最重要的一步调泡汁。
叉烧酱240克
香醋400克
蜂蜜200克
冰糖300克
清水100克
加八角,桂皮,香叶,胡萝卜,芹菜适量
7.所有调料放入锅种小火熬制微浓,后放入炸好的鱼块泡五分钟,
8泡好以后捞出摆盘上菜,
好啦!一道正宗的老上海熏鱼就做好了,这道菜很简单,大家在家也可以试试做,有什么疑问?欢迎下方评论,黄小厨会一一解答,关注美食造型师黄景,一起做简单好看又好吃的菜吧。