美食精选：红烧鸡翅，菊花乾坤掌，五彩笋丝，蒜香排骨的做法
2020-01-16 12:18:29   来源：东方头条   

红烧鸡翅

食材

鸡翅中，葱，姜片，花椒，八角，干辣椒，蒜，盐，糖，生抽，老抽

做法

1、鸡翅刀划出口子，加料酒、生抽腌制15分钟。

2、锅放油，放入葱姜蒜花椒八角干辣椒爆香。

3、放入鸡翅，中火煎至两面金黄。

4、加酱油，和没过鸡翅的水，中火继续炖煮。

5、汤汁收浓，加盐、糖调味，出锅撒葱花。

菊花乾坤掌

主料：

猪手600克，土豆1000克

配料：

上海青500克，生姜10克，香葱10克

调料：

大豆油50克，豆瓣酱15克，辣妹子20克，蚝油8克，鸡粉5克，味精5克，白糖50克，八角10克，桂皮10克

制作方法：

1、先将猪手去毛，洗净过水备用；土豆去皮改刀；上海青洗净，改刀过水备用；白糖炒糖色备用。

2、起锅，加入调料、香料炒香，再加入猪手炒香，加水压20分钟, 将压好的猪脚改刀装入马斗，加原汤再蒸60分钟。

3、土豆过油，过水后，再用原汤煨制。

4、分别将猪脚扣入碟中，摆上土豆、上海青，浇汁装盘即可。

五彩笋丝

材料：春笋1个，红辣椒1根，青辣椒3根，胡萝卜1根，香菇3片，盐、鸡精、料酒。

做法：1.将五种原料分别切成丝

2.锅中热油，将切好的原料翻炒片刻

3.加盐，点料酒，加鸡精，出锅即可。

蒜香排骨

用料： 蒸鱼豉油 1大匙、蚝油 2大匙、白砂糖 2小匙、姜末 2小匙、红椒圈 少许、蒜末 2头；

做法

1.蒸鱼豉油、蚝油、糖，姜末，蒜末（一半）、红椒圈调成酱，将排骨腌渍三四小时；

2.烤盘垫铝箔，排列好排骨，将腌酱继续抹在排骨上，炒锅内油烧热关火，将大量蒜末炒出香味，连油一起铺在排骨上，封好铝箔。；

3.入烤箱上下火230度25分钟，打开铝箔再烤15分钟肉酥骨香，不要凹造型了，连烤盘一起端上桌，趁热吃才真正好味。