1、猪大排洗净沥干备用，用刀背将大排锤松
2、将大排放在碗中，加入黄酒少量盐，葱姜腌制半小时
3、在大排两面拍上干淀粉
4、起油锅放入适量油，烧至八成热，下大排炸至两面微黄捞出
5、将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱姜放入爆香
6、加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水
7、盖盖大火焖煮10分钟，加入白糖调味
8、加少量老抽上色，大火收汁即可
来源：家庭美食台
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