超可爱萌萌的熊猫马卡龙，没想到这么简单，无需特殊模具
2020-01-16 11:01:46   来源：东方头条   

对于马卡龙，我从来不将就，喜欢马卡龙，热爱马卡龙，马卡龙的成功与否和烤箱有很大关系，一直以来都很喜欢卡士的烤箱，所以这次也很积极参加活动，希望能试试卡士的烤箱烤马卡龙。。

原创作者 爱生活的馋猫

食材

杏仁粉45克

糖粉45克

老蛋清117克

老蛋清217克

细砂糖17克

细砂糖237克

清水11克

竹炭粉1茶匙

奶油奶酪馅适量

步骤

1. 杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛

2. 在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1，再轻轻盖住

3. 蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖，用打蛋器打发到出现短小直角即可

4. 37克细砂糖加入11克清水

5. 小火慢熬到118度

6. 分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头

7. 用硅胶刀混匀tpt和蛋清

8. 取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内，压拌均匀后，再加入1/3蛋白霜切拌均匀，最后1/3加入切拌均匀，状态要和缎带一样

9. 分出1/3加入竹炭粉或黑色色粉拌匀，我的分多了，最后做成黑魔法师马卡龙了

10. 香用白色挤出熊猫的身体，像倒过来的苹果型，在用黑色挤出熊猫的脚和耳朵

11. 凉几分钟后挤出熊猫的尾巴和眼睛，放入烤箱中下层热风45度凉皮，晾至不粘手后直接转140度热风循环烤制15分钟

12. 出来，细腻的组织

13. 夹上奶油奶酪馅，冷藏过夜即可食用

14. 成品

15. 成品