家庭版蒜香排骨的制作方法，做法简单又有卖相，年夜饭值得推荐
2020-01-13 20:15:36   来源：东方头条   

天有不测风云，冰箱里啥都没有了，那时候还没和老婆住一起，一个大男人在家里也不可能屯多少菜。好在冰箱冷冻仓里还剩下一包前两天逛超市贪便宜买的特价排骨。

为了抓紧时间煲剧，我两都不愿意下楼买菜了，于是我便打算做一道方法简单，却又看似精致的家庭版蒜香排骨。

虽然是中餐，点上蜡烛，调暗灯光，配上两杯雪碧，那就是一道浪漫而且美味的晚餐。

蒜香排骨看似高大上，实际上制作方法非常的简单，如果不需要餐厅里那种华而不实的摆盘，精致却毫无用处的雕花，那味道是相差无几的。

家庭版蒜香排骨的制作方法

一、食材清单

猪小排若干，多一些蒜末，姜末，盐，白糖，生抽，胡椒粉，蚝油，生粉，油。

二、制作步骤

第一步：首先把猪小排，剁成段，用清水漂洗，多换两次水，除去血水。

第二步：放入多一些蒜末，少许姜末，盐，白糖，生抽，胡椒粉，耗油，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制一个晚上。（时间越长越入味，时间不够的话可以把排骨剁小块一些）

第三步：取出腌制好的排骨，裹上生粉，刚好不掉渣就可以了。

第四步：起油锅开中小火，油温升高至5成以后，放入排骨炸至两面金黄。（第一次炸先不要翻动，定型以后再用筷子翻动，使其均匀受热）

第五步：捞出放凉后，油锅开中火，油温烧至7成，再下入排骨炸半分钟左右，把表皮炸脆即可出锅装盘。

小贴士

排骨装盘以后，可以把油锅里剩下的蒜末滤干油，撒在排骨上点缀。

排骨越大块，腌制的时间就越长，时间长更入味。

炸排骨时要注意掌握火候，如果火太大，油温过高，很容易把排骨表皮炸黑，油温过低会把排骨炸得很硬，水分炸干，失去口感。

简单的家庭版蒜香排骨就分享到这里了，如果第一次制作调味不够的话，后续补救，可以在做好的成品上撒上少许椒盐，或者挤上番茄酱，也别有一番风味。