01
炸 酱 面
食材
半肥瘦肉末、六必居黄酱1袋
清水150毫升、京葱1根、老抽1勺
绿豆芽200克、黄瓜1根、
面条适量、大蒜适量、醋适量
烹饪步骤
1
把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀，京葱切成碎末备用；
2
炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7、8分钟即可；
3
把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用；
4
把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内；
5
最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。
02
茄 子 面
食材
茄子1个、青椒1/2个
素肉20克、拉面1束(约120克)
烹饪步骤
1
茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎；
2
水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中；
3
先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒；
4
加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
好吃秘诀
1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
03
打 卤 面
食材
黄花、木耳
香菇、大葱、鸡蛋
烹饪步骤
1
香菇木耳黄花泡发;
2
锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮;
3
淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
04
担 担 面
食材
面条200克、猪肉馅400克
芽菜100克、大葱末25克
姜末10克、蒜茸10克
辣椒面1.5克、芝麻酱10克
油菜心1棵、香菜少许
【调料】：
老抽，生抽，料酒，米醋
高汤，花椒面，猪油，香油
烹饪步骤
1
锅热后，倒入猪肉馅炒散待用；油菜心焯熟待用；
2
用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀；
3
开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。
05
红 烧 牛 肉 面
食材
牛肉500克、面条500克
小白菜250克、葱4根、姜2片
大蒜8粒、八角4粒、辣椒1根
酱油1杯、水6杯、酒1汤匙
辣豆瓣酱1大匙、麻油少许
烹饪步骤
1
牛肉洗净切块，氽烫去血水；
2
起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时；
3
水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜；
4
碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
06
麻 酱 面
食材
切面150克、麻酱一大匙
葱花一中匙、精盐半小匙
味精半小匙、熟色拉油一中匙、沸水500克
烹饪步骤
1
取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟;
2
将面放入有调料的碗中拌和即可。
07
榨 菜 肉 丝 面
食材
瘦肉150克、榨菜半个
葱2根、拉面酌量、料酒半大匙
酱油半大匙、湿淀粉半大匙
烹饪步骤
1
瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花；
2
用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出；
3
另用半锅水烧开，放入面条煮熟；
4
将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
好吃秘诀
榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。
| 文章素材来自网络 #面条#茄子#食材
01
酱油半大匙、湿淀粉半大匙
烹饪步骤
1
瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花；
2
用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出；
3
另用半锅水烧开，放入面条煮熟；
4
将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
好吃秘诀
榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。
| 文章素材来自网络
电话咨询
在线咨询