潮汕海鲜“砂锅粥”，冬季暖胃食谱，浓浓的鲜味超好喝
2020-01-13 19:41:12   来源：东方头条   

要说哪种粥最好喝，应该当属砂锅粥了。砂锅粥大多用小火慢炖，可以让米粒充分融化，释放米原有的香气。而最有名的砂锅粥当属广东的“潮州砂锅粥”，由于潮州地区海鲜丰富，所以连煮粥的时候多以海鲜为原材料，风格可谓是独树一帜，却在各地颇受欢迎。今天小编就给大家介绍一下经典的海鲜砂锅粥做法。

用料 ：米普通米杯2/3、海白虾500g、干贝8-10只、葱姜若干、香芹若干根、盐鸡精白胡椒粉适量

步骤：

1、米先泡一个小时

2、准备食材-辅料：香芹切小粒（一小碗），芹菜叶洗净留好，葱切段儿，姜切大片，干贝抛开之后拿手搓一搓让它散架即可。

3、准备食材-大虾：海白虾剪须子，将虾头躲掉，虾头冲水沥干备用；海白虾背部有虾线要拿牙签剔出来，虾肚子还有一个黑线，将虾劈半，冲洗一下就能去除了，虾头虾身都洗干净沥干备用。

4、炸虾油，放多一点油，油热后放虾头转小火慢慢咕嘟，很快虾头就变得红红的香喷喷了，三五分钟后把虾油捞出，虾头大火炒一炒加点椒盐就是很好的下酒菜。

5、大米冷水下锅，水大概是米的五倍（当然这取决自己所爱的稀稠度，如果中途觉得太稠了可以加烧开的热水），大火煮开，煮开的过程要时不时抄底搅拌以防粘锅，煮开后放虾油、干贝丝儿、葱姜，大概二十分钟。

6、差不多火候的时候，加两勺半的盐，两勺鸡精，胡椒粉，咸淡合适的话等到粥就可以出锅了再放入芹菜叶和海白虾，再次开锅就OK了！

【小贴士】

1、虾洗净后，将虾头单独分开。另起一小锅，倒入食用油，热锅冷油，小火慢炸虾头，过一阵子，这锅虾油便是整锅砂锅粥的灵魂。

2、海鲜不是固定的，也可以加入螃蟹，海鲜的种类可以根据个人喜好选择。煮完后也可以根据个人口味加一点胡椒粉。

3、米用凉水煮。