菜名:有助于冬季暖身养胃——水盆羊肉
【今日看点】:冬天天气越来越冷,大家都想吃点暖和的菜肴暖暖身子,今天专家告诉我们蛋白质的热效应最强,多吃更暖身,还带来了富含蛋白质而且能养胃的羊肉和与羊肉绝配的神秘食材。大厨用古书记载的“羊肉秘法”和神秘食材做一道最近很流行的水盆羊肉,营养和口味全面升级,接下来就走进金龙鱼1:1:1带来的《养生厨房》去了解一下。
食材:羊肉粉丝杏仁青蒜
专家:
李冠臻北京医院营养科
王培欣米其林一星餐厅总厨
【做法剧透】:
步骤1:羊肉切大块用水煮制,小茴香、香叶、桂皮、花椒和白胡椒小火煸炒,将杏仁和炒好的香料放入砂锅中煲煮一小时。
步骤2:一小时后将羊肉盛出切成薄片备用,将浓汤滤出加水稀释烧开。
步骤3:提前一小时将粉丝泡入凉水,泡好的粉丝和羊肉依次放入羊汤中煮制。
步骤4:放入盐和白胡椒调味,盛出锅点缀香菜和青蒜即可。