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蔬菜生吃营养多，但要注意这几点
2020-01-13 17:19:23 来源：东方头条

生吃蔬菜

生蔬菜可以保留100％的维生素和矿物质，以及各种活跃的健康因素，例如洋葱中的降血脂成分，白菜中的抗溃疡成分以及大蒜中的杀菌成分。

但是，生蔬菜可能被病原细菌和寄生虫，农药残留和过量的草酸污染。此外，生蔬菜的种类有限，并且食用量难以达到每天一斤的标准，尤其是绿叶蔬菜。患有肠胃不适，慢性腹泻和肠道感染的人在吃生蔬菜时也会感到不适。

烹饪建议：质地脆嫩，草酸含量低且单宁含量低的蔬菜，例如生菜，菊苣，黄瓜，番茄和紫甘蓝，更适合生食。吃生蔬菜时，建议从可靠的来源中选择蔬菜，并在食用前清洗它们。