没有肉的青菜焖饭,80后30年前天天吃,咸香适口,有锅巴更香!
越到年底越想家了,到处都是年味儿,不经意间童年的记忆总会像影片一样一遍一遍地在脑海里回放,那时候进了腊月,长辈们就开始炒花生、炒蚕豆,大铁锅倒上半锅沙子,倒入花生或者蚕豆下去炒,这样炒出来的花生不糊还好吃。还有的人家为了过年杀猪宰羊,鱼塘的鱼也都打捞上来卖的卖,分的分,一片热火朝天的景象,比城里热闹多了!
想着想着,不禁想起来了小时候最爱的青菜饭,那会儿农村还没有电饭煲,焖米饭都是用大铁锅,淘好的米倒入大铁锅,母亲烧着柴火将米饭焖熟,焖熟的米饭加上一块猪油、一勺盐,放入一把自家种的小青菜,拌匀再焖上几分钟,焖好的米饭香气四溢,不过我最爱的还不是软糯咸香的米饭,我会在灶膛旁等着最后一饭碗,因为最后一碗饭里母亲会盛上一大块脆香脆香的锅巴,咬一口咯嘣儿脆,越嚼越香!
现在家家户户蒸米饭都是电饭煲,很少再用大铁锅蒸柴火饭了!还挺想念那样的美味!这几天孩子生病了,想让他多吃一些蔬菜,所以今天我就用电饭锅做了一锅青菜焖饭,不需要另外炒菜,虽然没有放猪肉,也没有放香肠,这样的米饭直接干吃我自己都能吃两碗。
【青菜饭】
主要食材:大米1碗,青菜1把,食用油两勺,盐1茶匙。
【具体做法】
1、大米淘洗干净倒入电饭锅,加入跟平时蒸米饭差不多的清水,倒入一勺食用油。
2、蒸米饭的时间,我们把青菜清洗干净,切碎。尤其是不爱吃菜的孩子,我们可以将青菜切得更碎。
3、米饭蒸好后,将青菜倒入锅中,加入一茶匙食盐,快速翻炒均匀。
4、如果想吃锅巴,可以围着电饭锅的边缘,再淋入一勺食用油。再次按下煮饭键,煮好跳至保温,等待几分钟再掀盖。
蒸好的米饭就可以吃了,不用菜直接吃都好吃,如果不建议吃猪油的话,加入一勺猪油更香,或者炒点肥瘦相间的五花肉更青菜一起下锅蒸也好吃。我们村以前年年都会腌猪肉,咸肉或者香肠跟青菜、米饭一起蒸也是绝对的美味!大家不妨都试试看!
【小贴士】
做焖饭,蒸米饭的时候水量不宜太多,蒸得太软烂的米饭做成的焖饭就如同粥了,口感不好吃。