包菜又叫卷心菜,是我们日常生活中很常见的一种蔬菜,它的外表就像是一个圆形的球一般,菜叶表面比白菜要光滑一些,柔软程度和白菜类似,因其味道鲜香而受到人们的喜爱。
它最常见最家常的做法就是放点红辣椒做成手撕包菜,手撕包菜和一般的蔬菜不同,它在备菜的时候不需要用刀切成一块块的,单单用手就能把包菜备好,这能节省了很多时间。
新鲜的包菜具有杀菌消炎、润肠通便、提高免疫力的功能,所以平时要多吃一些包菜对我们的身体健康是非常有益的。做的成功的手撕包菜味道不仅麻辣鲜香,口感更是清甜爽脆,这道人人都会的手撕包菜,别看步骤简单,但是要想炒的成功并没有那么容易,你需要这些窍门。快来看看是哪些窍门吧!
手撕包菜
By 上善若水1326195523
配料:
卷心菜 1个、猪油 5克、干辣椒 3个、蒜 2瓣、米醋 1汤匙、蒸鱼豉油 10克、鸡精 2克、味精 1克
烹饪步骤:
1.包菜一定要选择按压松软的,不仅嫩,且口感好
2.手撕时,去除菜梗。干辣椒切成段,蒜切片,猪油在热锅中炼出纯油
3.碗内加蒸鱼豉油、白醋、鸡精、味精、干淀粉调成汁
4.锅内放猪油烧热,下入干辣椒、蒜片爆香,加入卷心菜翻炒片刻后,倒入调料汁,急火快炒1分钟出锅即可
烹饪小贴士:
1.选卷心菜时要选结球坚实、包裹紧密,质地脆嫩的,有虫咬、黄叶、开裂和腐烂等情况的卷心菜最好不要购买。由于春季新鲜的卷心菜一般薄的有一些松散,在挑选时,要尽量选择水灵且柔软的。
2.选猪油时要选颜色是乳白色,比较细腻,看起来均匀一致的,劣质猪油比较黄,很不均匀,有一些颗粒,也可以闻香味儿,合格的猪油有一种猪油的香味儿,劣质猪油闻上去有一股奇怪的味道。
3.在挑选干辣椒时,要看颜色够不够红,辣椒颜色鲜红呈油浸状态的要慎重购买。