什么？有些水果做熟了吃竟然更好？
2020-01-12 18:29:20   来源：东方头条   

一到冬天，就想吃各种暖暖的甜食。嗯，就连水果，都想热一热再吃！

但一提到热水果嘛，很多人第一反应是——黑暗料理，味道奇怪，破坏营养，只有坐月子的人才要吃吧？

才不是呢！有些水果加热之后，不仅口感发生奇妙变化，甜度也大幅上涨，咬下去热乎乎软嫩嫩，有的还会爆汁。

一、维生素 C 少的水果，生吃熟吃都可以

水果做熟的过程中，确实会破坏一部分维生素 C 。但并不是所有的水果都富含维生素 C，有些水果维生素 C 含量并不高。

比如苹果、梨、桃之类，只有 1 ～ 5 mg / 100 g 的含量。损失这点儿根本不可惜。而且，水果除了维生素 C 还含有矿物质和膳食纤维，熟吃水果所损失的主要营养是维生素 C，而矿物质、膳食纤维并不损失，抗氧化物质的损失也不大。

再说了，蔬菜也是富含维生素 C 的，比如青椒，维生素 C 含量可高达 80 mg / 100 g，远高于苹果、梨、桃、香蕉、葡萄之类日常水果，但你在炒青椒的时候会犹豫吗？所以，对于那些维生素 C 含量比较低的水果来说，生吃熟吃都可以。

二、熟食水果有营养吗？

煮熟的水果除了口感更多样，还有这些好处：

熟水果在很大程度上解决了其中的多酚、单宁等物质对消化功能的影响，也破坏了其中的蛋白酶，避免伤害到消化道，适合消化不好的人群；

纤维软化之后，对肠道的刺激作用也会减小；

口味酸甜还能帮助开胃。

三、一张好吃的热水果菜单送给你，

冬季限定“花样水果店”可以开起来了~

两款零食

煎柿子

脆脆的甜柿切成片，下锅简单煎一煎：5 分钟左右，煎到你想要的程度就好。加热过后，柿子涩味会被减淡。表面煎到微焦，吃起来是甜丝丝的焦糖香！

烤甘蔗

来自海南的神奇操作，当地人会把整根甘蔗架在炭火上烤，冬天吃起来很是过瘾。

想要在家制作，可以买去皮切好的甘蔗，切成小长条，送进烤箱。烤箱 180 摄氏度，20 分钟，根据你用的甘蔗大小调整。

烤过的甘蔗多了一层烟火气，嚼起来带点焦香，有种吃椰子条的错觉。周末烤一盘当小零嘴，窝在沙发里边吃边看剧最开心了。

两道汤

山楂冰糖水

山楂含有大量有机酸、果酸，生吃对胃会产生刺激，蒸熟后的山楂能够健脾开胃，活血化痰，还能吸收脂肪，帮助减肥。

食材：山楂300g、冰糖100g

步骤：

1、山楂洗净，用筷子从山楂中间穿过，捅出核、蒂。

2、往锅里加适量清水，放入山楂和冰糖，如果家里有砂锅，最好用砂锅。

3、大火煮开，转小火煮上约20分钟，待山楂软糯，汤汁稠而红亮，就可以了。

4、完全凉透后，装瓶再倒些蜂蜜，放入冰箱冷藏一段时间，酸甜醇厚，非常美味。

雪梨银耳汤

梨鲜甜多汁，加热后的梨，能够润肺止咳，清热护嗓，是经典的可蒸煮的水果哦。

食材：雪梨1个、银耳 15克、枸杞适量、冰糖50克

步骤：

1、银耳放入温水中泡15分钟，撕成小块，雪梨去皮去核切块。

2、银耳、雪梨入锅，倒入约1000毫升冷水，大火烧开，改小火煮30分钟。

3、放冰糖，煮到完全冰糖融化，放几颗枸杞，非常清甜！

两道菜

梨炒鸡

食材：雪梨1个 鸡胸肉200g 香菇2个 玉米淀粉1小勺 鸡蛋清1个 猪油2大勺 盐1小勺 绍酒2小勺 姜汁1小勺 花椒粉1/2小勺 麻油1大勺 枸杞少许 葱花少许

步骤：

1.鸡胸肉切薄片，加1/2小勺盐、鸡蛋清、生粉搅拌均匀；

2.香菇去蒂切片；

3.雪梨削皮去核，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变色；

4.锅中加入2大勺猪油，油温三成热时，下鸡片炒散，倒出控油；

5.另起一锅加麻油，下香菇片翻炒片刻；

6.锅中下入鸡肉后，加少量盐、绍酒、花椒粉、姜汁调味，再加梨片、枸杞快速滑炒，便可起锅装盘，最后撒上葱花点缀即可。

菠萝子姜炒牛肉

食材：菠萝、子姜、牛肉、红椒、生抽、蚝油

步骤

1.牛肉切片，用一点生抽和花生油腌20分钟。

2.子姜切薄片，菠萝去皮，切块。

3.热锅凉油，把腌好的牛肉下锅爆炒到五成熟，马上盛起来备用。

4.热锅下油，放子姜炒一分钟左右，再加入菠萝翻炒十几秒，加牛肉炒熟。倒点蚝油。

7.最后撒点红椒碎，就可以装盘喽~