传统文化 多彩非遗——卢氏十三花
2020-01-12 16:17:52   来源：东方头条   

十三花，不仅仅是一种美食，更是卢氏老乡永远的记忆，入选三门峡市第四批非物质文化遗产代表性项目名录，它是卢氏西南山区特色饮食，极具地域特色，是宴待宾朋的最高礼遇。“十三花”因由十三道不同的菜组成而得名，以其品种多样、营养丰富、精美可口、制作精细、油而不腻、老少皆宜、色香味俱全、颇具地方特色而著称，深受广大群众的喜爱。传统的“十三花”宴席，荤素搭配，干汤相融，以蒸为主，兼以炒作，用料做法相当讲究。“十三花”也就是十三道菜，即七道主菜、四道配菜、二道汤菜。七道主菜，有四道做法不同的荤菜：红烧肉、酱焖肉、大酥肉、小酥肉；还有丸子、豆芽、粉条三道素菜。四道配菜，以素为主，不固定，随着季节的变化进行调整，以土豆、油菜、浆豆腐、青菜、木耳、香菇、土鸡蛋、豆角、橡子凉粉等为原料，进行搭配和制作。两道汤菜，一甜一咸，甜的是醪糟汤，咸的是肉丝汤。

有朋自远方来不亦乐乎，一席色香味俱佳的盛宴，无疑是最为彰显诚意之举。一来二去，十三道别具风味的当家好菜组团博得“十三花”美名，成为好客崇礼西南山村对待客人、亲朋好友的最高礼遇。