分享年夜饭菜谱，几种豆皮的做法，学会了做给家人吃，清爽又解腻
2020-01-09 18:20:47   来源：东方头条   

凉拌千张豆皮三丝

食材：

豆皮200克、胡萝卜一根、干木耳5克、香菜3颗、白芝麻一勺、味极鲜/生抽15克、小米椒3颗、大蒜半头、香油15克、陈醋10克

做法：

千张豆皮切丝，胡萝卜刨丝，木耳泡发后切丝，香菜切碎。

食材准备，蒜末、小米椒切碎、味极鲜/生抽、陈醋适量，一起调个汁。

烧开水，先下木耳水开煮1分钟左右，然后下千张丝烫10秒左右，再下胡萝卜丝烫10秒左右，捞起来沥干水待用。

胡萝卜不要煮太久了哈，太久软趴趴的口感不好，大人吃不介意的话，其实生胡萝卜丝口感脆甜脆甜还好吃些。

倒入调的汁，加上白芝麻，香菜，淋些香油，拌匀。

拌匀后放一会中途再翻拌一下入味后再吃口感会更好一些。

开动吧，一人吃掉一大盘。

凉拌木耳豆皮

食材：

木耳、豆皮、蒜、干辣椒粉、空心菜、洋葱、葱、生抽、蚝油、香油、盐、陈醋

做法：

木耳、豆皮、洋葱，分别焯水，水开即捞，装在碗里。

分别加入生抽、蚝油、香油、盐、陈醋，拌匀。

将蒜末和辣椒粉撒在拌好的菜最上面。

另起炒锅，少许油烧热，花椒入锅爆香捞出。

将油泼在蒜末和辣椒粉上，拌匀，完成。

蛋香豆皮

食材：

鲜豆皮（千张）100g、鸡蛋2只、青蒜100g、酱油1汤匙、蚝油1/2汤匙、料酒1/2汤匙、糖1/2茶匙、香油1茶匙、水淀粉一点点、色拉油适量

做法：

鲜豆皮切菱形片，青蒜斜刀切片，鸡蛋打入碗中。

炒锅烧热，加入适量色拉油，将鸡蛋炒散后再继续炒至有焦黄色时加入切好并剥散的豆皮一起煸炒。

豆皮也炒至微微发黄时烹入料酒，加入一小碗清水，水量刚刚好没过食材的一半就好。

水煮滚后加入酱油，蚝油，糖，调好味道。

盖上盖子焖煮3-5分钟后开盖加入青蒜，翻炒几下待青蒜变色成熟时淋入一点点水淀粉勾芡，淋入香油即可出锅装盘。

凉拌油豆皮

食材：

豆皮一张、葱2根、姜2片切条、香菜1根、食用油适量、香油一勺、生抽一汤匙、味极鲜1汤匙、醋2汤匙、盐一勺、白糖一勺、蒜3瓣、干辣椒面一勺

做法：

一张干豆皮，泡水一小时。

泡发好后切丝。

锅里烧水烧开放入，煮2分钟盛出控水，放入盘子里。

葱香蒜香菜切好备用。

葱姜蒜放在豆皮上，放一勺干辣椒面。

锅里烧油，放十来个花椒把油烧热，花椒捞出，油泼在豆皮上。

酱汁，一勺生抽，一勺味极鲜，香油，2勺醋，一勺盐一勺糖。

放上香菜搅拌下，可以开吃了。

青椒豆皮炒肉丝

食材：

青椒2只、瘦肉2两、豆皮2张、蒜1粒、姜3片切丝儿、油少许、生抽少许、绍兴黄酒少许、盐、味精少许

做法：

肉、豆皮、青椒、生姜切丝、蒜切片、热锅少油，下肉和姜丝、蒜。

肉变色后下豆皮，炒几下，放料酒和生抽。

青椒丝，加盐和味精，出锅。