蒸馒头时，冷水上锅还是热水上锅？面点师教你一招，馒头又香又白
2020-01-02 17:15:56   来源：东方头条   

导语：虽然现在大家的的口味都存在一些差异，但是大家对美食的喜爱都是相同的。现在很多人都喜欢在自己闲暇的时候做一些美味又可口的食物吃。自己做的食物不仅更加的营养健康，还可以根据自己的口味，添加自己喜爱的食材。

馒头是生活中很常见的食材，馒头的做法也很简单，在家就可以轻松做出来。蒸馒头时，冷水上锅还是热水上锅？面点师教你一招，馒头又香又白。

蒸馒头也是需要技术的，面点师傅通常都是凉水上锅蒸，这样在水变热的过程中，还能继续醒面，这样蒸出来的馒头又香又甜。小编今天给大家介绍的就是美味蒸馒头的做法，大家快来看看吧。豆沙馒头

By 小小多和包子配料：

中筋面粉 230克、豆沙馅 100克、糖 15克、酵母(干) 3克、精盐 1克、玉米油 10克步骤1.将所有材料放进厨师机或面包机打面桶中。

步骤2.馒头不用象面包一样搅拌时间长，10-15分钟都可以，揉成光滑面团就可以了。然后盖上盖子或保鲜膜发酵，至2倍大。

步骤3.发酵好的面团里面是蜂窝状疏松气孔。

步骤4.将发酵好的面团取出按压排气，上下左右折叠两次，再按压或擀开，重复2-3次。

步骤5.再将面团搓成长条形，左右折叠成三段，再搓成长条，也重复2-3次。

步骤6.将面团擀成一个长方形的面片。

步骤7.豆沙馅搓成和面片差不多长。

步骤8.将豆沙馅转移到面片上。

步骤9.将面片包住豆沙馅从下往上卷起。

步骤10.卷好后稍微整理一下形状。

步骤11.然后用锋利一些的刀，将卷好的长条尽量均匀的分成若干份。我用的菜刀，分成8份，刚刚够我家蒸锅蒸一锅的。

步骤12.将切好的馒头摆放在蒸锅中，醒发10-30分钟，具体根据室温调整，温度高就时间短点，温度低就时间长点。醒发到1.5倍大的时候上锅蒸。因为我是凉水开始蒸，水在烧开的过程中面团还可以醒发，所以没有醒发到1.5倍大，馒头明显大了一圈就可以了。

步骤13.水烧开，上汽后，记时蒸15分钟，然后关火，焖3-5分钟，开盖，将馒头转移出来。

烹饪小贴士：

1.馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。

2.馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。

3.有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍。

大家是喜欢吃蒸馒头，还是喜欢吃煎馒头片呢？