这菜家家户户吃得起，清香味美营养好，做法多样，一周3次都不腻
2020-01-02 16:26:49   来源：东方头条   

导语：你是否也常常烦恼今天中午吃什么菜，每每走进菜市场，看着琳琅满目的菜品，却不知道该买什么菜，那今天小编要给你介绍这菜，这菜家家户户吃得起，清香味美营养好，做法多样，一周3次都不腻。

它其实非常常见，它就是茄子，我们都知道，茄子的营养价值和功效都是很好的，而且口感很软嫩，可以说是老少皆宜，而且茄子的做法也是相当多样，不论是清淡口味的还是香辣口味的，茄子都能轻松应对，今天就给大家介绍这道咸鱼茄子煲，非常香，超好吃。咸鱼茄子煲

By 橙子小厨配料：

茄子 400克、咸鱼 适量、肉末 适量、青红椒 适量、生抽 适量、精盐 适量、糖 适量、鸡精 适量、老抽 适量、蚝油 适量、海鲜酱 适量、淀粉 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量步骤1.茄子去除部分外皮，切成长条

步骤2.油温升高后，下茄子炸软

步骤3.碗中放入盐、糖、鸡精、老抽、生抽、蚝油、海鲜酱、小半杯水，加淀粉搅拌均匀备用

步骤4.砂锅内热油炒香咸鱼，下葱姜蒜炒香

步骤5.下肉末炒至变色，下茄子炒匀

步骤6.加入青红椒，倒入碗汁，均匀加盖焖煮3分钟左右即可开吃

烹饪小贴士：

1.茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2.如何选购茄子？蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市。茄子的老嫩对于品质好差影响极大。

3.判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，俗称茄子的“眼睛”。“眼睛”越大，表示茄子越嫩；“眼睛”越小，则表示茄子越老。

4.嫩茄子手握有黏滞感，发硬的茄子说明是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。

你平时常吃茄子吗？