多做这道家常菜，3块钱就能炒一盘，孩子补钙全靠它了
2020-01-02 15:14:33   来源：东方头条   

咸蛋黄焗南瓜

【食材】

南瓜400g、咸蛋黄4个、盐、淀粉、食用油适量

【做法】

1、把咸蛋黄放入碗中，蒸锅中水烧开后，上锅蒸15分钟，把咸蛋黄蒸熟，然后稍微晾凉，捣碎。蒸熟之后的咸蛋黄不仅很容易捣碎，最重要的是会去除咸蛋黄的腥味，所以这一步最好不要省去。

咸蛋黄蒸熟、捣碎

2、把南瓜洗干净，去皮去籽，切成南瓜条，南瓜条装进容器中，加入适量盐、淀粉，搅拌均匀，使每根南瓜条都均匀的裹满淀粉。

南瓜条裹淀粉

3、锅中加入适量食用油，油温5成热时，一根一根的逐次放入南瓜条，这样可以防止南瓜条粘连。很多朋友不知道油温5成热是什么状态，这里顺便给大家科普一下，最简单的方法就是用一根筷子，筷子头放入油锅中，周围有均匀的小气泡冒出时，油温差不多就是5成热。

南瓜条复炸

4、小火慢炸大约2分钟，南瓜条就熟了，这期间需要不停搅拌，使南瓜条均匀受热，炸出来的南瓜条颜色才均匀，好看，南瓜条呈微黄色时捞出控油。待油温升至7成热，把炸好的南瓜条，下油锅复炸20秒钟，炸至金黄色时捞出控油备用。这一步的目的是使南瓜条外皮起酥，这样口感才会外酥内软。

炒咸蛋黄

5、锅中留少许底油，把咸蛋黄放入锅中，翻炒均匀，小火煸炒出黄油，至咸蛋黄起泡沫。如果觉得咸蛋黄有腥味，可以加入一点点料酒或者白酒去腥。

咸蛋黄焗南瓜

6、把炸好的南瓜条放入锅中，翻炒均匀，使每根南瓜都均匀的裹上咸蛋黄，最后加入适量盐，翻炒均匀即可出锅。

咸蛋黄焗南瓜