煳辣薄荷鲍鱼
制作:
1、先逐一在鲍鱼肉上边剞十字花刀,再加盐、味精、胡椒粉和料酒腌入味;另把土豆切成块。
2、在盆里调好脆浆,再加入脆椒粉(脆椒在市场上有售,将其碾碎后便得到),搅匀后才把鲍鱼和土豆块裹一层脆浆糊,直接下油锅里炸熟。
3、锅留底油烧热,先下干海椒面和花椒面炒香,再把鲍鱼和土豆丁放进去,边炒边加盐、味精和白糖,起锅便盛石板上,另把油炸薄荷叶放上去作点缀,即成。
糖醋藕块
原料:藕段
做法:
1、将藕去节、削皮洗净,切成菱形条块,用少许盐略腌,沥干水分;把干淀粉、面粉、盐和水调成糊待用。
2、炒锅置旺火上,倒入足量油烧热,先将藕块挂糊,再诸块放到锅中炸,要不断翻动藕块,炸成金黄色时捞出,沥干油待用。
3、炒锅中留少许底油,烧至温热时,下葱末、姜末,马上烹入醋,加入酱油、糖、味精和清汤。
4、汤匙,烧开后撇去浮沫,用水淀粉勾芡,再把炸好的藕块下锅,翻炒均匀后出锅即可。
韩式辣炒年糕
用料:年糕条1包,包菜半个或1个,胡萝卜两根,洋葱一颗,韩国辣酱2勺,韩国大酱1勺,糖1勺,韩国泡菜适量,芝麻少许
做法:
1.洋葱、胡萝卜切丝,包菜切碎(不用太小)。起锅少许油爆香洋葱。
2.加入胡萝卜丝
3.放入包菜,翻炒,可以放一点生抽哦。
4.另取一个锅,在烧开的水中放入速冻年糕。
5.稍微烫过的年糕整锅倒入炒锅
6.加入两勺韩国辣酱
7.然后是一勺左右的韩国大酱,这个视个人口味定量,也可以不加的。
8.加入一勺糖,喜欢吃甜一点也可以再多加一点。一定要加糖,可以提鲜噢!
9.改中火闷几分钟,中途要搅拌一下,避免粘锅
10.出锅,撒上芝麻香喷喷的辣炒年糕就做好啦!
辣子鸡丁
制作方法:
1. 青椒洗净切片,辣椒洗净切段,蒜洗净切片。鸡胸肉洗净切丁,加盐、料酒、淀粉、生抽搅拌均匀,腌渍入味,备用。
2. 起锅烧油,油热后,放入腌渍好的鸡丁,炸熟至金黄色后捞出,沥干油备用。
3. 起锅烧油,油热后,放入蒜片、辣椒段煸香,再加入青椒片炒香,接着加入鸡胸肉翻炒均匀,加辣椒酱、白醋、白糖、料酒、胡椒粉和适量水,大火翻炒均匀后用水淀粉勾芡,淋明油出锅装盘即可。