买块豆腐做经典川菜“麻婆豆腐”，麻辣鲜香，汤汁浓郁，超下饭
2019-11-06 11:28:37   来源：东方头条   

麻婆豆腐是一道有名的川菜，以口味麻辣出名，麻取之于四川麻味很重的花椒，辣在于四川的辣椒与四川有明郫县豆瓣酱,的主要食材是豆腐，做好的豆腐再撒上碾碎的花椒面，阵阵麻辣味扑面而来。是一道重口味的下饭菜。

2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

今天就来学习一下这道美食。

制作过程：

1.豆腐切成小块；

2.起锅烧水，大火烧开，倒入豆腐，焯水1分钟捞出；

3.五花肉剁成肉末；

4.起锅烧油，倒入姜蒜末，炒出香味；

5.倒入肉末，炒出油脂；

6.倒入豆瓣酱，炒出红油；

7.倒入辣椒面、半碗清水，大火烧开；

8.倒入豆腐、食盐、十三香、蚝油、酱油、水淀粉，翻炒勾芡；

9.出锅盛盘，撒上葱花即可。