精选美食：炸冬瓜、香炸草鱼、辣炒蟹、糖醋丸子的做法
2019-11-06 02:58:25   来源：东方头条   

香炸草鱼

食材：草鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、老抽、八角、醋、桂皮、花椒、食用盐

做法：

1.的草鱼除去内脏，并把鱼鳞以及鱼身上的一层黑膜刮除，接着把鱼切成段，然后放到盆子里，放料酒、姜片、葱、生抽、盐搅拌均匀，腌制20分钟。

2.碗中倒入生抽、老抽、白糖、醋调成料汁。

3.起锅倒一点水烧开，放入八角、桂皮煮开，把调好的料汁倒下去煮开，撒些花椒煮1分钟后，倒出备用。

4.另起锅烧油，油温5成热时，放入鱼，煎至两面金黄，煎至稍微有些焦的时候，捞出装盘，然后把刚才的调料汁均匀倒在上面即可。

辣炒蟹

材料：螃蟹、香芹、葱、姜、大蒜、指天椒

做法：

1.洗干净螃蟹，加入盐，胡椒粉，料酒腌制半个小时左右。

2.将葱洗干净切段，姜和蒜切成片，辣椒切长条，香芹切段。

3.锅中下油，油七成热时下入螃蟹，煎至熟透。

4.螃蟹全部变色后，加入葱、姜、蒜爆炒出香味。

5.下入辣椒炒香，翻炒均匀后，加入香芹段，大火炒制。

6.加入适量盐，五香粉，继续翻炒，最后加入鸡粉，大火翻炒一下即可出锅。

糖醋丸子

材料

猪肉、西红柿、油、葱、姜、生抽、老抽、盐、淀粉、醋、白糖

做法：

1.猪肉剁成馅，葱和姜切末。

2.肉馅中加入葱末、姜末、生抽、老抽、盐、油顺着一个方向搅拌均匀。

3.肉馅全部团成丸子，锅中放适量油，油热后将丸子放入锅中炸至表面金黄捞出备用。

4.锅中留底油，加入生抽、醋、白糖、淀粉搅匀，放入切好的西红柿丁，炒成酱汁。

5.倒入炸好的丸子，使丸子表面均匀裹上糖醋汁即可。

炸冬瓜

材料：冬瓜、辣椒、葱、姜、蒜、面粉、豆豉、盐、鸡精、蚝油、黄豆酱、生抽、鸡蛋

做法：

1.冬瓜削皮洗净，切成薄片备用，葱切碎，辣椒切圈，大蒜和生姜切片。

2.调面糊：少许面粉加入一个鸡蛋，放入少许盐、再加入冷水用筷子使劲搅拌调成面糊。

3.瓜片放入面糊中，均匀的裹上面糊，然后放入油锅中炸制，炸至金黄，捞出沥油，装盘备用。

4.锅里留底油，放入切好的所有配菜翻炒几下，然后加入炸好的冬瓜片翻炒。

5.加入生抽、黄豆酱、蚝油、鸡精、和少许盐，再翻炒几下即可出锅。