嘴馋了想吃锅贴馅饼,就动手做了几个,结果没想到6岁女儿一口气吃了3个,吓得我直接拿走不敢让她吃了,东西再好吃也不能撑坏了肚子呀!
韭菜鸡蛋做出来的馅饼,非常好吃而且不腻,适合作为早晚餐的主食。这款馅饼原料常见、做法简单,下面把图文步骤详尽介绍给大家,喜欢的厨友可以看完再下手。这里是7个馅饼的量,厨友可以根据个人实际需求来调整用量多少。
食材:
中筋面粉250克、盐(和面用)3克、水140克、韭菜1把、土鸡蛋6个、花生油1勺、盐(调馅用)1勺、香油适量
做法:
1、取250克中筋面粉放入大碗内。
2、加3克盐。
3、加140克水。
4、用筷子搅拌均匀,成小面絮状。
5、揉搓成面团,这个时候的面团状态是不光滑的,略粘手。
6、盖好,静置10分钟左右。
7、再次揉搓均匀,揉成光滑的面团,盖好,饧30分钟以上。
8、6个土鸡蛋打入大碗内。
9、加1勺盐。
10、搅拌均匀。
11、锅内放1勺花生油,油微热倒入鸡蛋液。
12、期间用筷子不停搅拌,炒散,越碎越好。
13、盛出,放菜板上切碎。
14、放入大碗内,让其自然晾凉。
15、韭菜摘好洗净,控干水分。
16、快刀切碎。
17、放入大碗内。
18、均匀的浇上少量香油。
19、用筷子搅拌均匀,让香油能包裹住每一片韭菜。
20、加一勺盐。
21、搅拌均匀即可。
22、面团放面板上,撒少量干面粉,再次揉搓均匀,此时的面团约391克左右。
23、揉搓成长条。
24、分成大小一样的小面团,每个小面团约56克。
25、取一个小面团。
26、擀皮,四周要擀的略薄一点,这样包出来的馅饼收口处才会薄。
27、放入馅料。
28、手法象包包子一样。
29、最后的收口处捏实。
30、收口朝下,用手轻轻搓圆摁平整。
31、电饼铛只用下盘,提前预热好,放少量花生油,放入馅饼。
32、一面烙成型后翻面煎另一面。
33、底部成型后再次翻面。
34、煎至两面都金黄色即可。
35、可以出锅了。
36、香喷喷的馅饼新鲜出炉。
37、趁热吃口感好。
38、看看馅料,很诱人吧。
小贴士:
1、做馅饼和面要软一点,烙出来的成品口感才好吃,因各家面粉品牌不同,吸水性也不同,可根据面团实际状态进行微调。
2、韭菜做馅非常容易出水和变色,调馅时要用快刀切断,避免反复切割出水;要最后放盐,最好在包制前放盐调味,避免析出水分。
3、喜欢吃虾皮的朋友调馅时可以加少量虾皮,味道更鲜美。