家常菜：洋葱炒肥牛，洋葱爆腰花，蒜苔肉末，鲜沙姜爆猪肚
2019-11-04 12:38:07   来源：东方头条   

洋葱炒肥牛

食材：肥牛 400克、红皮洋葱 1个、青椒 1个、红椒 1个、老抽 半勺、耗油 半勺、高汤 半碗、蒸鱼豉油 3勺、胡椒粉 2克、红薯淀粉 3克

做法：

1、洋葱、青椒、红椒切块

2、高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用

3、煮锅坐水，水开后放入肥牛，用筷子拨散，关火，搅动至肥牛基本变色捞出

4、炒锅坐油，小火油五成热时放入洋葱，炒出香味后加青红椒块同炒

5、洋葱半透明时放入肥牛，翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可。

洋葱爆腰花

材料： 腰花2块、洋葱一个、青椒几个、清水、油、姜片、葱段、料酒、酱油较多、糖、盐、淀粉；

做法

1.猪腰洗净除去膜，去掉白色的筋，切成腰花．把腰花浸泡在清水里（加几粒花椒）10分钟这样，除去臊味；

2.洋葱，青椒切块，然后锅中底油，先爆下洋葱青椒；

3.放姜片 蒜片葱段，爆炒腰花。在爆炒过程中放适量料酒，多放些酱油；

4.然后把配料也放进去炒，加些糖，盐，淀粉勾个芡就可以上碟了；

蒜苔肉末

用料：蒜薹一把、猪肉糜100g、青椒一个、泡发的黑木耳十几朵、葱少许、郫县辣豆瓣酱一勺、糖一勺、老抽少许、生抽少许、鸡精少许；

做法

1.蒜薹、泡发的黑木耳、青椒、葱切碎备用。

2.炒锅下油，五成热，爆葱花炒香，放猪肉糜翻炒，变白色后盛出备用。

3.再起锅放底油烧热，放郫县豆瓣酱翻炒出油，依次放青椒、蒜薹翻炒，加黑木耳翻炒，最后将炒好的肉糜放入一起翻炒，点少许老抽调色，加糖放鸡精后试味，淡的话放生抽。因为郫县豆瓣酱够咸。

小贴士：这个菜重点是快手，味重，下饭。喜欢辣可用尖椒，或者豆瓣酱多放，调味依自家口味即可。

鲜沙姜爆猪肚

制作：

1、把猪肚治净后，下入二汤锅里，调入盐、姜片、葱节、鲜沙姜和白胡椒，开小火煲约2.5 小时，至猪肚熟透时，捞出来切成条。

2、把干葱头和姜块放入热油锅里稍炸，捞出备用。

3、锅里放少许色拉油烧热，投入鲜沙姜片炒香，下入青红椒条和熟猪肚条略炒，烹入花雕酒、并掺些上汤，待调入盐、鸡汁和老抽后，用中火自然收干汤汁，然后把炸过的干葱头和姜块放进烧热的煲仔里垫底，倒入爆好的猪肚条，即成。