一说到呱呱，大家第一个想到的是宝鸡的面皮呱呱
或者说天水的呱呱嘫嘫
但是，都不是，虽然他们都吃起来酸辣酸辣的，但是口感却截然不同
早上起来给朵朵吃她最爱吃的玉米榛铲锅底，就忽然想起来以后可能都再吃不上的凉拌玉米榛子锅底……
陕西人每年中秋节前后收玉米，新鲜的玉米棒棒经过从地里掰回来、晾晒、剥皮、再次晾晒、手剥粒、晾晒入库的过程之后就是可以到磨坊里研磨成榛子、成粉的成熟玉米豆了～
新鲜磨出来的玉米榛子有一股清甜利口的香味，水开以后随着饭勺子的搅动入锅，放上些许碱面让榛子更易熟和粘度更好些
大锅大火开几下，搅动两三次转小火细细熬煮，黄澄澄的很能引起食欲，每人一碗，秋冬就着凉拌胡萝卜丝、凉拌白菜心，酸辣爽口，大口喝一口，暖和又开胃，真是舒坦到心里，到胃里……
但是我最爱的还是那薄薄的一层，舀完锅里的饭，用饭勺轻轻刮干净，只剩饭底一层薄薄、软软的，轻轻附在铁锅和稀饭之间的那个呱呱，在碗里用盐油醋辣子调好了汁轻轻均匀浇在整张呱呱上面入味，再用铲子铲下来便可以食用，玉米的香甜混合调味品的四味，最是家常的吃法，又节约粮食，真是好极了！
想吃呱呱，就必须是农村特有的大铁锅，又需要些许的耐心和吃货心，现在匆匆忙忙的生活和环境都已经难有吃到呱呱的机会，希望可以有机会带朵朵尝尝妈妈心中的家常味……
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