小宝把吃剩的猪排包起来，说等下回家的路上吃
2019-11-04 06:02:23   来源：东方头条   

用料

带骨猪里脊3块鸡蛋2个生抽一汤匙半米酒一汤匙白胡椒适量蚝油一汤匙玉米淀粉半汤匙普通面粉适量面包糠适量

做法

猪里脊切成一指厚的猪排

猪排用刀背把肉打松。用松肉锤当然很好，但是有时候做传统菜，就是喜欢一把菜刀搞定一切~~

料理碗中依次加入一个鸡蛋、适量的白胡椒

一勺半的生抽

一勺米酒

一勺蚝油

适量的玉米淀粉

调料和猪大排用手揉匀，

腌制半小时左右

腌制好的猪排先拍一层面粉（普通面粉，低筋面粉都可以）

再裹一层蛋液（食谱原料里的第二只鸡蛋）

最后拍上面包糠。这时候，要用力把面包糠按进肉里（如果买来的面包糠是粗粒的，请先装入保鲜袋用擀面杖碾碎些）

起油锅，锅中倒入足量的油，加热到八成热。（检验的办法是：撒一点面包糠或者面粉进油锅，瞬间浮起并散开，表示油温合适了。）这时候转中火，放入猪排，两面炸至金黄就可出锅。（猪排熟得很快，不用炸很久的。我一般翻面只翻一次的。但油炸东西是个技术活，还是要自己练着找感觉的）

出锅以后用吸油纸吸掉表面的油。可以直接一人块抓着啃，斯文点的话，切成细条，供客人食用。一定记得配上一碟辣酱油！