为啥红薯干一晒就发黑？摆摊大爷：直接煮，不黑才怪
2019-11-04 05:55:08   来源：东方头条   

现在又到了红薯丰收的季节，不管是农村还是市场上都能看见新鲜的红薯，这个时候的红薯不仅新鲜度高，而且吃起来的味道也是最好的，所以很多人都会用红薯制作一些美食，平时红薯之外煮饭之外，还有不少人会制作红薯干。

虽然市面上也有红薯干买，但看见街上摆摊大爷买的手工红薯干，也就想着自己在家尝试做下，但自己制作出来的红薯干往往没有外面卖的红薯干颜色好看，特别是红薯刚晒一会就会有发黑的情况，让红薯干看起来黑乎乎的，一点食欲都没有，小编也是自己尝试过一次的，后面没办法只能和摆摊大爷搞好关系，他才告诉红薯干不发黑的关键，很多人直接煮，红薯干不黑才怪。下面咱们就一起来看看红薯干的最佳做法。

【红薯干的最佳做法】

首先把买回来的红薯用清水洗净，再用刀削去表面的表皮，用刀将红薯切成块状，根据自己的喜好来决定红薯干的大小，再准备一盆清水，往里面加入适量的食盐，把切好的红薯放到盐水当中，大概浸泡8分钟。

接着把浸泡好的红薯捞出，放到蒸锅当中，往里面放入适量的清水，盖上锅盖，大概炖煮20分钟，等到红薯完全熟透后取出放凉，等到红薯表面稍微变硬后，放到门板上，盖上一层白布，放到太阳底下进行晾晒干，这样好吃又不发黑的红薯干就制作完成了，其实想要红薯干不变黑的关键在于用盐水浸泡，这样就可以防止红薯氧化变黑了。