糯米圆子，糯米香糯、圆子Q弹，更有团团圆圆的美好寓意
2019-11-04 04:13:12   来源：东方头条   

大家好，今天与你分享的是一道湖北的家常菜糯米圆子。这是一道颇有人气的家常菜，逢年过节或遇到重大喜事时，这道菜是餐桌上必出现的一道菜。这道菜制的重点在于肉馅的制作，本文中有详细的介绍；另外，糯米的浸泡也很关键，如果不把糯米浸泡透了，制作出来的菜品会有生硬的口感，浸泡时间文末也有介绍。下面就把这道菜的制作方法分享给各位朋友。

食材准备：猪肉糜、马蹄、姜、葱、盐、糖、胡椒粉、淀粉等；

制作方法：

1、 将马蹄洗净去皮，改刀成细小颗粒；将三肥七瘦的猪肉糜放入调味容器中，加入适量的姜末、胡椒粉、盐、一个鸡蛋，少许白糖、淀粉，顺时针朝着一个方向搅拌至馅料起粘性，再放入切碎的马蹄搅拌均匀；将馅料用手捞起在调味盆内反复摔打，至料盆倒扣馅料不脱落为宜，最后将葱花加入，略加搅拌待用；

2、 将肉馅团城大小基本一致的丸子状放入浸泡好的糯米中轻轻地滚动，使肉丸子裹满糯米；

3、 将裹满糯米的肉丸子放入笼屉中，蒸15分钟；将蒸熟的丸子取出摆盘，或在上面撒上香葱末或加浸泡过的枸杞加以点缀即可。

温馨提示：

1、 糯米需要提前用冷水浸泡，最好浸泡一夜；糯米充分浸泡后，蒸制时更容易成熟；

2、 肉馅在制作过程中的反复摔打是丸子Q弹的关键；

3、 蒸制丸子时，以蒸锅水烧开、上汽时丸子放入蒸锅开始计时；

4、 建议：糯米丸子在蒸制时，可以用土豆或者红薯片垫在下面，制作出来别有味道；