玫瑰南瓜盅
原 料:老南瓜1个,玫瑰花10克,豆沙、糯米各适量,冰糖、香油各适量。
制作过程:
1.将南瓜洗净,从顶部切开1个小盖,挖去瓜瓤。
2.将糯米淘洗干净,用水浸透。
3.再把糯米、豆沙、冰糖、玫瑰花、香油拌匀,填入南瓜肚内,盖上盖蒂,放入蒸笼蒸软,即可当点心食用。
鲫鱼西红柿汤
材料:鲫鱼 1条、西红柿 2个、小葱 2根、姜 1块、食盐 适量、胡椒粉 少许、黄酒 少许、色拉油 适量
做法:
1、斩杀好的鱼清洗干净:将鱼腮去除干净鱼鳞打干净,鱼腹内的黑膜一定要刮除干净,将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉,鱼腹内塞入葱结及部分姜片,腌制10分钟;西红柿洗净切块,剩余小葱切末备用。
2、将煎锅加热注油,下生姜1片煸香,将鲫鱼入锅中,煎至双面微黄焦香起锅。
3、就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下,炒出汁水后添加足量清水,添加黄酒,将鱼回锅一起煮。
4、煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右,汤色稠浓时熄火,添加盐、少许胡椒粉调味,起锅前撒上葱末。
红烧鸭掌
食材:鸭掌350克、生抽2小勺、姜1小块、香叶2片、八角1颗、老抽1小勺、葱段小许、桂皮1小块、丁香1颗、白砂糖2小勺
做法:
1、姜去皮,洗净,切成丝。
2、鸭掌用热水焯一下,然后用水冲洗干净。
3、热锅下油,油烧到6成热时,倒入白砂糖。中火炒至糖溶,呈焦黄时,加入鸭掌。
4、翻炒,使鸭掌均匀地沾上糖色。加入生抽、老抽、八角、丁香、香叶,桂皮。
5、翻炒至闻到香味后加入清水。盖上锅盖,大火煮开后转中小火煮30分钟左右,煮鸭掌皮软肉酥,汤汁浓稠,最后加入葱段,翻炒均匀即可。
茄子烧土豆
食材:土豆、茄子、青椒、红椒、葱、姜、蒜、生抽、盐、白糖、水淀粉、蚝油、料酒、食用油
做法
1、土豆切成片,茄子切成块,青椒、红椒也切成片,葱姜切好,将切块的土豆、茄子,浸泡在水中5分钟,然后捞出沥干水;
2、生抽、盐、白糖、水淀粉、蚝油、料酒混合调匀成味汁;
3、锅里面放油,比平时炒菜多一点,先放入姜蒜爆香,然后捞出;
4、然后下入土豆,茄子翻炒会,炒出水分后,然后倒入酱汁,翻炒会,再加入1小碗水,最后放进去最容易变软的青椒、红椒,快速翻炒入味;
5、最后收浓汤汁,即可。