中国饮食文化历史悠久,烹调技艺精湛,闻名寰宇,在世界上素有“饮食王国”之美誉,中国饮食文化是中国数千年灿烂的民族文化遗产的重要组成部分,也是一种宝贵的旅游资源。有人说幸福不是长生不老,不是花天酒地,不是权倾朝野,幸福只是每一个美好愿望的达成,当你想吃的时候就有的吃,想被爱的时候有人来爱,可以这么说,在如今的社会中,饮食早已成为了单纯生物学意义上的目的,是体现人们对于生活的热爱,彰显自我,追求高雅,主动体验丰富的文化活动为载体!今天就为大家送上几道美味,希望大家喜欢!
糖醋脆皮鱼
材料:鲤鱼、姜、葱、大蒜、盐、料酒、胡椒粉、糖、醋、味精、蕃茄酱、食用油。
做法:
1、把鲤鱼清理干净备用。
2、准备好调味料。
3、在鱼身离头一厘米切一刀,将鱼线抽出,再鱼身上打上花刀。不太会牡丹花刀,刀斜45度切的。
4、放2小勺盐,料酒,少许胡椒粉,姜碎,葱段给鱼身按摩下,腌制半小时。
5、腌鱼时间将姜蒜葱切末备用,调制糖醋汁:3勺白醋,3勺冒尖的糖,1平勺淀粉,1/3勺味精,5,6勺清水调匀。
6、腌好的鱼去掉料渣,鸡蛋一个打散,干淀粉备用。
7、鱼身抺上蛋液,鱼片中全都要抹上。
8、放在淀粉盘里,鱼身全部沾上一层淀粉备用。
9、炒锅倒入菜油,一定要多。
10、油温七成热时,提起鱼尾,用大勺盛些热油淋在鱼身上,直到鱼定型。
11、然后整条鱼放油锅中,鱼有些大,鱼尾用铲垫着,边炸边用勺向鱼身浇上热油,一面差不多再翻面炸,直到炸透表皮酥脆捞出,再加热油温复炸一次捞出控油。
12、装盘备用。
13、留少许底油,爆香姜蒜末葱花。
14、将糖醋汁倒入,蕃茄酱倒入炒均匀。
15、煮至冒泡泡关火。若汁比较稠就加点水稀释一下。
16、将煮好的糖醋汁浇在鱼身上即可。
手抓排骨
材料:排骨250g 洋葱2个 土豆4个 姜适量 蒜1个 花椒粒适量 孜然粉适量
做法:
1、排骨用流水泡30分钟,去血水。然后洗净后,放到容器中加盐腌码10分钟后用水再次冲洗待用
2、将处理后的排骨加一大勺淀粉,蒜泥两大勺,料酒,葱节和姜片抓匀,腌制30分钟后。
3、土豆切成长条
4、锅内热油,油稍多一些,放入排骨炸到表面金黄,最好再复炸一次,这样排骨会更酥起锅控油备用
5、同样土豆也炸至表面金黄
6、锅内加少许油,加入姜粒,油炸蒜粒,干辣椒,花椒,炸香。
7、加入辣椒粉,炒出香味,加入排骨土豆,进行翻炒。
8、最后加入孜然粉,加入鸡精,盐就可以出锅啦,最后可以撒上香菜即可
油焖大虾
材料:海虾1斤,姜丝一小把,白糖2大匙,盐1小匙,番茄酱2大匙,橄榄油普通炒菜用量
做法:
1.去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子,取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净,并将水沥干;姜切丝,备用
2.热锅凉油,待油八成热放入姜丝煸炒,爆出香味后倒入大虾煸炒,虾变红后加入盐和糖继续煸炒,盖锅盖焖一下,然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了