煮鲫鱼汤时，煎完后加热水，是大错特错！这才是正确做法，太香了
2019-10-30 13:24:23   来源：东方头条   

哈喽大家好，这里是简食记！“宁可餐餐无肉，不可饭饭无汤”，可见汤在国人心中的位置，是多么重要！不管是大米汤，小米汤，还是菜汤，鱼汤，一天不喝就觉得浑身不自在！我可能是受母亲的影响，对煲汤特别用心，不管是哪一种……

昨天逛菜市场，一位卖鱼的老大爷，拿着一篓子鲫鱼在叫卖，说是自己下河捞的，再说卖的也很便宜，就买了4条，回家给我那俩“祖宗”煲汤喝！您还别说，这野生的鲫鱼就是好，煲好的鱼汤色如牛奶，不过有点淡淡的土腥味，好在“祖宗”们还挺喜欢的……

在网上看到有人说，“不管煲什么鱼汤，都要煎，而且要立即倒上热水，这样营养才能完全渗透出来”。小简觉得，此话差矣，都要煎，是没错，但是立即倒上热水就不对了，这中间还掉了关键一步，您知道是啥吗？别急，慢慢往下看……

所需食材：鲜活鲫鱼，白萝卜，食盐，胡椒粉，食用油，枸杞，料酒，香菜，葱节，姜片。

做法，1：买回的鲫鱼宰杀处理干净，特别是鱼肚子内的黑膜，鱼线一定要全部洗净，不然腥味很重。

2：白萝卜切成细丝，枸杞泡一会。在鱼身两侧打上一字花刀，方便入味。

3：炒锅烧热加入少许底油，放入鲫鱼煎制两面微黄。鲫鱼下锅后不要立即翻动，防止破皮。

4：这时沿锅边烹入料酒，去腥，这1步很重要，关乎着做好的鱼汤是否有腥味。

5：再加入热水，开大火煮5分钟，然后转小火，下入姜片，葱节再煮30分钟。

6：下入萝卜丝，枸杞，盐，胡椒粉再煮5分钟，喝的时候撒点香菜末就可以了。

简小厨有话说：

1：不管是做鲫鱼汤还是其它鱼汤，一定要用热水，这是基本常识，您一定要记住喽。

2：煮鲫鱼汤，最忌讳的就是煎完后，立即加热水！正确的做法是，鲫鱼煎完后，要沿锅边烹入料酒，这样不但能去腥还能解腻，一定要多加这1步，很关键！

3：鲫鱼汤想要好喝，除了鲫鱼要新鲜以外，这配料也是关键，可以用豆腐，可以用白萝卜，可以用山药，这几种都是最科学的搭配。

4：还有一个最基本的常识，一定要最后放盐，这是最最关键的，万万不要弄错了。

最后总结：不管是煮鲫鱼汤，还是其它鱼汤，煎完后加水煮，是大错特错的，正确的做法是，沿锅边烹入料酒去腥。学会这1招，保证你也能做出奶白色的鲫鱼汤，还没有一丁点腥味！今天的美食小技巧，您get到了吗？

学会窍门，其实做菜很简单！今天的内容就是这样，如果对您有帮助，欢迎点赞，转发，收藏，若您有不同意见，请在评论区留言，小简和您一起探讨，成长的路上感谢有您的陪伴，感恩阅读，感谢有您…