精选美食：辣炒小肠、煎蛋炒肉片、土豆拌茄子、鲜味蒸虾
2019-10-30 13:18:53   来源：东方头条   

辣炒小肠

材料：

熟小肠、酸笋、香芹、干辣椒、盐适量、生抽、老抽、料酒、花椒、香叶、老姜、五香粉、蒜、生粉

做法：

1.小肠洗净，切成段。酸笋切小片。蒜切小粒。

2.香芹洗干净切段。姜切片。干辣椒切小段。

3.小炒加入姜、花椒、香叶、酒料、辣椒、五香粉、盐、老抽腌制10分钟。

4.热锅倒入油，放入酸笋小火煸炒三分钟。

5.再放入蒜、香芹中火煸炒1分钟盛出备用。

6.再次倒入花生油烧热后，调大火，腌制好的小肠快速翻炒变色后

7.放入炒好的配料，加生抽炒均匀即可。

煎蛋炒肉片

材料：

五花肉、鸡蛋、杭椒、姜片、蒜片、花椒、豆豉、盐、糖、料酒

做法：

1.杭椒洗净，去蒂去籽后切成块。五花肉切薄片。

2.热锅烧油，打入鸡蛋，煎至边缘微焦后翻面，煎至另一面金黄，出锅，切小块备用。

3.另起一口锅，放少许油，爆香姜片，下五花肉煸炒，加少许料酒去腥，一直炒到肉片出油卷起。

4.将肉片推到一边，用煸炒出来的油爆香豆豉、花椒和蒜片。

5.接下来放杭椒，快速翻炒，注意不要炒得太过，加少许生抽、盐、糖调味。

6.倒入荷包蛋，翻炒均匀即可。

土豆拌茄子

材料：

土豆、茄子、鸡蛋、豆瓣酱、植物油、葱花、香菜

做法：

1.土豆去皮洗净，茄子洗净。

2.土豆切成块，放入蒸锅中，开大火蒸熟。

3.小碗里加2大勺酱、打入一个鸡蛋拌匀。

4.再加入葱花和植物油拌匀。

5.土豆大蒸10分钟时，加入茄子、鸡蛋酱，再蒸10分钟。

6.蒸好的茄子撕成条，土豆摆在茄子上。

7.放入适量鸡蛋酱。

8.撒点葱花、香菜碎、辣椒圈点缀即可。

鲜味蒸虾

材料：

虾、橄榄油、生姜、蒜头、鲜味汁

做法：

1.虾清洗干净，剪去虾须、虾脚。

2.蒜头和生姜分别剁碎。

3.蒸锅放水煮开，把虾放进蒸笼，水开后放蒸锅上面，大火蒸6分钟，关火焖3分钟。

4.另起锅，热锅冷油，小火爆香姜、蒜末。

5.加入适量蒸鱼豉油炒匀调成蘸料。

6.蒸好的虾，蘸着蘸料吃即可。