北方栗子清甜适合糖炒;南方栗子粉糯适合入菜,但要风味再迷人一点,再加一味辣,辣中回甜,想试试的就拿栗子做个烧牛腩。牛腩比鸡肉更加筋道,拿啤酒去腥吊味,收出浓稠的汁水。豆瓣酱煸出的红油又给牛腩染上漂亮的颜色,香辣给味。这会儿放栗仁进去,火候正好,糯中带着韧劲,特别好嚼。
牛腩500克、板栗200克、郫县豆瓣酱一大勺、啤酒2罐
葱姜蒜、八角、花椒、香叶、干辣椒、老抽、生抽做法:
1、牛腩切块,冷水下锅,加姜片、料酒煮出血沫,捞出来备用。炒锅倒油烧热,放入姜片、蒜瓣、花椒、八角、香叶、干辣椒爆香,再加1大勺豆瓣酱炒出红油。
2、放入牛腩翻炒一下,调入1大勺生抽,1小勺老抽,翻炒均匀,倒入2罐啤酒没过牛腩。
3、盖上盖子转中小火炖1小时,炖煮过程中汤汁渐少的话可以加入适量温水。1小时之后加入板栗仁继续炖煮,煮到板栗绵软就可以关火出锅啦。
生板栗去皮可以用刀在板栗上划一刀,去掉外皮,放入沸水中煮2分钟,里面那层皮就很好去掉了。装盘点缀些葱丝,入味下饭超好吃哦~
(版权声明:本文文字,图片来源于网络,原作者不详,著作权及版权归原作者所有,转载只为分享,不以盈利为目的,无意侵犯版权,如有侵权请联系我们删除!)