蒜香鸡翅
用料
鸡翅400克、酱卤汁 100ml、葱粒少量、蒜碎少量、青椒碎少量、食用油20ml、白砂糖10克
步骤
1.鸡翅洗净,每个斜划两刀,放油锅中煎黄,撒少许白砂糖上色增味。
2.加入酱卤汁100ML,同时加入100ML水。
3.盖上锅盖,小火焖15分钟。起盖收汁,加入蒜粒、葱碎、花椒粒炒香。
4.香料在热油中爆出香味,并与鸡翅混合即可。
酱香刀豆
食材
刀豆,葱,蒜,甜面酱,豆瓣酱,辣椒油,花椒油,生抽,糖,盐,
做法
1、豆洗净,中间切开分成两段。
3、炒锅烧热放油,刀豆小火煸炒变色。
3、加少量水烧开,翻炒变软,熟透摆盘。
4、烧热油,放葱末、蒜末炒香,少许甜面酱,豆瓣酱。
5、辣椒油,花椒油,生抽,糖,盐,少量水收汁。
6、浇在刀豆上即可。
香辣红烧肉
材料:猪五花肉400克 土豆条75克 青红椒圈50克 洋葱粒20克 排骨酱、沙茶酱、煲仔酱、姜块、葱结、干花椒、干辣椒节、葱花、盐、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量
做法:
1.将猪五花肉切成块,先入锅煸香,加入排骨酱、沙茶酱和煲仔酱翻炒匀以后,掺鲜汤并放入姜块和葱结,待调入鸡精小火煨灯巴后,拣出五花肉再下到六成热的油锅里炸一下,捞出来沥油待用。另把土豆条下到五成热的油锅里炸熟,捞出来沥油后,盛入盘里垫底。
2.锅留底油,投入干辣椒节、干花椒和洋葱一起炒香后,下入炸过的红烧肉和青红椒圈,边炒边调入盐、味精和鸡精,起锅盛入装有土豆条的盘里,最后撒上葱花即成。
水煮牛肉
食 材:牛肉、小青菜、黄豆芽、小葱、生姜、大蒜
调 料:红油豆瓣酱、干红辣椒、辣椒面、花椒、生抽、淀粉、盐、料酒
做 法:
1、把牛肉洗净切成薄片,放入碗中; 2、给牛肉中加入生抽,料酒,淀粉,食用油,搅拌均匀腌10分钟; 3、锅中烧水,水开后加入食用油和盐,将小青菜和豆芽过水煮熟捞出备用;4、锅中倒油,放入干辣椒和花椒煸香后捞出,并切碎备用; 5、大蒜、生姜切末,小葱切葱花; 6、锅中油烧热放入生姜,倒入豆瓣酱,加入生抽炒出红油,加入适量的开水,放入一勺盐; 7、将腌好的牛肉放入锅中煮1—2分钟,煮熟后盛入放配菜的盆中; 8、加入切好的辣椒碎和花椒碎,上面依次放蒜末,辣椒面;9、另外烧一些食用油,油热七成热之后浇在这些调料上面,炝出香味,最后撒上葱花点辍。