天气转凉，送您大白菜做法，大白菜炒粉丝，美味下饭，比肉好吃
2019-10-29 12:20:28   来源：东方头条   

大白菜炒粉丝

用料：

龙口粉丝1小捆，大白菜5-6叶，鸡蛋1个，午餐肉1/3盒，干香菇4朵，虾米一把，香葱1根，花生油适量，盐适量，酱油（调味）适量，老抽（上色）少许，白砂糖适量

大白菜炒粉丝的做法：

材料提前准备一下。干虾米泡发洗净；干香菇泡发洗净并切片；胡萝卜洗净并刨成丝；大蒜拍扁；香葱洗净并切断；午餐肉切丝

午餐肉用的是这个，用了1/3的份量

就是这个牌子的粉丝，超级好吃，不会坨不会软❗️

取出一小捆的龙口粉丝，用清水浸泡粉丝（泡发后我一般会剪成3段，吃起来比较方便）。准备好调料（白砂糖、盐、老抽、酱油和蚝油）放一旁备用

大白菜掰6片下来洗净（因为这个大白菜比较小个，就掰多了一叶）

大白菜切成丝。菜梗部分切细一点，然后和菜叶分开摆放（因为菜梗部分比较难熟，待会要分开炒）

热锅下油，稍微冒烟就敲入鸡蛋，划散并炒熟。然后铲出来放一旁备用

（不熄火）再放入一点油，倒入虾米和大蒜爆香

加入胡萝卜丝翻炒到断生

加入香菇翻炒煸香

（可以添点油以及看情况是否要改小一点火力）加入午餐肉翻炒

加入大白菜梗翻炒，铲铲铲，加1锅铲清水，炒到菜梗稍微变透明以及发软

加入鸡蛋翻炒几下

加入菜叶继续翻炒到断生

加入泡好的粉丝，以及2锅铲的清水将食材翻炒均匀（期间一只手用锅铲翻炒，另一只手用筷子搅拨）

加入调味料继续翻炒均匀

熄火。加入葱段翻炒搅拌一下

完成

小贴士：

龙口粉丝我用的是叫农家御品的❗️不用泡发很久，然后怎么炒怎么煮都不会坨❗️因为之前试过别的牌子（比如一个叫富昌的龙口粉丝）炒了会软软坨坨的，很不好吃很不喜欢。粉丝泡发后可以剪成2-3段，炒起来和吃起来会比较方便。有肉类（不是午餐肉）应该会更好吃。