家常菜：白灼虾，苦瓜炒肉，酱爆鸡丁，豆角烧茄子
2019-10-29 11:39:54   来源：东方头条   

白灼虾

用料：虾300克、生姜适量、大蒜适量、小葱适量、辣椒粉适量、芝麻适量、花椒适量、蒸鱼豉油2勺、陈醋1勺、油适量、盐适量、水适量

做法：

1.将虾剪掉须和虾枪清洗干净备用

2.准备好生姜大蒜小葱

3.将大蒜切末放入碗中，同时加入辣椒粉和芝麻备用

4.锅里放入适量的油烧热后放入花椒煸香，随后关火捞出花椒即可将热油浇在碗里

5.将热油浇在碗里后用勺子搅均，随后加入2勺蒸鱼豉油，1勺醋搅拌均匀备用

6.锅里放入适量的水加入生姜小葱和少许的盐

7.水开后放入虾

8.在次沸腾1分钟左右即可关火捞出虾

9.捞出后迅速放入提前准备好的凉水中两分钟左右，捞出控干水份摆盘即可。

苦瓜炒肉

食材

苦瓜，里脊肉，料酒，酱油，白糖，蒜，姜，盐，

做法

1、苦瓜薄片，放盐拌匀，备好蒜泥、姜粒待用。

2、里脊肉切丝，加1勺料酒、1勺酱油拌匀腌五分钟。

3、热锅凉油，小火炒肉，加少许白糖，肉丝变色盛出。

4、锅里留少许油，煸炒蒜泥和姜粒，入苦瓜片翻炒。

5、入炒过的肉丝一同翻炒，出锅前入少许盐即可。

酱爆鸡丁

材料：鸡胸肉1块，黄瓜1根，甜面酱3勺，白糖1勺，白胡椒粉少许，蛋清半个，淀粉1勺，葱姜蒜适量

做法：

1.鸡胸肉切成1厘米左右见方的小块，放入半个蛋清和1勺淀粉抓匀。腌制10分钟。

2.黄瓜切成丁备用。

3.锅中放适量的油，油热放入腌好的鸡丁翻炒至鸡丁变白。盛盘备用。

4.甜面酱中加入1勺白糖，拌匀。

5.锅中放适量油，油热放入葱姜蒜煸香。再倒入甜面酱炒匀。一定要小火炒，否则容易炒糊。

6.倒入鸡丁炒匀。使鸡丁均匀裹上酱。

7.倒入黄瓜丁翻炒半分钟左右。

豆角烧茄子

食材：长豆角、茄子、干辣椒、大蒜

做法：

1、 茄子洗净切成长条状，放清水中浸泡片刻后捞出备用；

2、 豆角切成和茄子长度相同的小段儿；

3、 大蒜切片，干辣椒切段；

4、 锅中稍微多倒一些油，油温7成热后放入茄子炸软，捞出控油；

5、 继续放入豆角炸至表面起皱，起锅后在锅中少留底油；

6、 准备料汁，取一小碗加入盐、白糖、生抽、蚝油、少量清水搅拌均匀备用；

7、 炒锅中底油加热至五成热时，放入蒜片和干辣椒煸香；

8、 接着倒入茄子和豆角快速翻炒,把调好的料汁倒入进去，均匀翻炒之后出锅装盘。