烙不好馅饼没关系，风雨彩虹教你蒸馅饼，还是千层的，真好吃
2019-10-29 11:17:08   来源：东方头条   

嗨，各位亲们大家好，我是爱做美食的风雨彩虹。家里孩子喜欢吃馅饼，所以我们家做的就比较多，但是馅饼做来做去总觉得翻不出新花样来了，上周和孩子一起出去吃饭，看到一个刀切肉饼非常不错，所以我回家后决定改良一下，做个多层的刀切肉饼，每一层都是厚厚的馅，薄薄的皮，不用上锅烙，直接蒸，操作简单还好吃，绝对是喜欢吃带馅美食的亲们的大爱，我一个老太太也吃了整整半锅，真是特别的好吃，喜欢的亲们和我一起尝试着做下吧。

制作材料：

1、主料：面粉150克、豇豆200克、五花肉50克、胡萝卜少半根、姜一小块，葱半根。

2、辅料：生抽3ml、耗油2ml、鸡精0.5克、盐2克、五香粉0.5克、糖2克、油适量。

操作步骤：

1、首先准备一个容器放入150克面粉和一克盐增加筋性，我们今天是半烫面，这样蒸出的饼非常的香软好吃。其实就是一半用常温水和面，一半用开水把面给烫熟了，和面的时候要边倒边搅，搅出大絮状，然后用手揉成稍微软一点的面团，盖上保鲜膜饧面20分钟。

2、饧面的时间我们准备馅料。先把买来的豇豆和胡萝卜清洗干净去掉两头，切碎装到容器里搅拌均匀备用。然后我们把五花肉和姜洗净一起用刀剁成肉末，再把小葱切末全部备用。

3、今天咱们做的是做多层蒸饼，所以要把食材和肉都要炒制一下，防止蒸的时候熟得慢。现在起锅烧热放入少许油，油温七成热的时候下入肉末炒至变色，再放入豇豆和胡萝卜炒到断生，然后放入少许生抽、蚝油和盐，再放点糖提鲜，最后放入五香粉和鸡精，大火翻炒出锅盛出备用。

4、现在开始揉面，面板上撒上干面粉，开始用手揉一回面，等面揉光滑了就搓成长条，然后揪成大小均等的剂子后，再把每个剂子揉一揉全部按扁。

5、开始擀饼，在面板上用小刷子抹点油，防止粘面板，取一个饼用擀面杖擀成越薄越好一个圆饼。然后把擀好的饼用擀面杖给它卷起，放在一个竹帘上，因为是多层的饼，要多擀几个饼，再准备一个圆盘，把盘抹上油。咱们今天在圆盘里做饼，因为如果直接在面板上做饼，因为层数多就该拿不起来了。

6、我们把擀好的饼用擀面杖卷起，放在抹油的圆盘上，用手轻轻整理成型，然后放入我们拌好的馅料，用筷子铺匀。

7、现在放上第二张饼再铺上馅，然后放第三张饼，如此类推。亲们喜欢几层就做几层，不过多擀几个饼。我做的是五层，全部放好馅料之后，在最上面一层盖上一张薄饼，然后用工具或者叉子给它整理成形，最后用叉子把饼的边按下，收口。这样可以防止一会儿我们蒸的时候防止开嘴。

8、饼坯子做好了，我们现在开始蒸。起锅大火烧开之后，帘子上铺上屉布，把盘子里的饼坯，顺着盘子边轻轻地放到屉布上。

9、盖上锅盖大火烧开上汽开始计算时间，一般20分钟就可以，如果蒸馒头或者是花卷15分钟就可以，因为这是多层，要多五分钟所以20分钟就足够了。虽然是多层，但是饼非常的薄，馅已经炒至过已经是断生的，所以时间到就可以直接拿出了。

10、这时候起亲们开锅，咱们今天这个豇豆馅的大饼皮是透亮的，能清清楚楚看到里边的馅，满满的香味已经飘出来了，切出来一块，看每一层都是馅，吃着真是过瘾啊。

风雨彩虹小贴士：

1、咱们今天做的是千层馅饼，所以亲们喜欢馅多了可以多加几层肉馅，更好吃。

2、出锅的时候时间到了之后不需要等待，直接出锅切块装盘，时间长会塌底。

今天的美食的做法就到这里了，谢谢亲们的阅读，喜欢做菜的亲们，欢迎关注风雨彩虹家常菜，每天一道家常好吃的供大家参考。同时也希望各位亲们，多提宝贵的意见和建议，我们一起研究一起学习和制作，共同进步。

另外，原创不易，68岁的我才开始学做自媒体没多久，拍摄，剪辑啥什么的都是在学习和摸索阶段，希望亲们多多支持，点个关注吧，拜谢。