1分钟学会经典美食“红烧肥肠”，鲜香美味，肥肠Q弹有嚼劲
2019-10-29 10:54:41   来源：东方头条   

肥肠这东东，不管是红烧，卤煮，炖豌豆汤，还是用青椒简单炒炒，都挺好吃，我小时候很好这一口呀，软糯肥肠放进嘴巴里，嚼上几口，满嘴生香，回味回味儿的，不由自主会多扒拉几口松软的米饭。红烧肥肠是湖北武汉市的一道传统佳肴，色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻。

今天就来学习一下这道美食。

制作过程：

1.肥肠中倒入食盐，搓洗干净；

2.肥肠翻过来，撕掉油脂，倒入淀粉，搓洗，然后过水洗净；（多洗几遍）

3.起锅烧水，肥肠冷水下锅，放入葱姜、料酒，大火煮开，撇去浮沫，然后再煮5分钟，捞出过凉清洗干净；

4.洗净的肥肠切滚刀块；

5.热锅凉油，倒入肥肠，翻炒均匀；

6.倒入八角、桂皮、干辣椒、山奈、香叶、花椒、葱姜，翻炒均匀；

7.倒入老抽、糖色，翻炒上色；

8.锅留余油，倒入葱姜蒜，炒出香味；

9.倒入2勺豆瓣酱、1勺辣椒面，炒出红油，然后倒入2碗清水，大火烧开；

10.倒入食盐、酱油、鸡精，小火煮8分钟；

11.捞出配料渣子，下入肥肠，盖盖儿用最小火炖1小时；

12.时间到，出锅盛盘。