今天来学习经典美食“东坡肉”，鲜香美味，入口即化，肥而不腻
2019-10-29 10:13:56   来源：东方头条   

东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。

东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

今天就来学习一下这道美食。

制作过程：

1.五花肉处理干净，冷水下锅，焯下水，捞出过凉；

2.五花肉切成正方形；

3.在砂锅底部不上一层葱段，然后摆上五花肉，在肉上摆上姜片；

4.在上面再摆上一层葱段，倒入30ml老抽、500ml花雕酒、清水（与肉齐平即可）、20g冰糖，大火烧开转小火慢炖2小时；

5.时间到，挑出砂锅中的葱段、姜片，大火收汁；

6.将五花肉放入碗中，上锅蒸半小时；

7.出锅盛盘。