糖醋里脊的家常做法,外焦里嫩,酸甜可口,做法简单,新手也能会。
糖醋里脊是经典传统名菜之一,以猪里脊肉为主材,配以面粉、淀粉、醋等佐料,酸甜可口,让人食欲大开。
在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。它的做法也很简单,鸡蛋打入碗内;肉洗净切片,放入鸡蛋液中,加水、淀粉、面粉抓匀;葱、姜洗净切末;碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁;锅内放油,烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出沥油;锅内留底油,烹入芡汁,倒入肉片,炒匀,淋香油即可。
糖醋里脊
By 造食日记
配料:
猪里脊肉 250克、葱姜 适量、料酒 8克、精盐 1克、胡椒粉 3克、面粉 25克、淀粉 25克、鸡蛋 1个、泡打粉 0.5克、白糖 15克、番茄酱 50克、白醋 10克
烹饪步骤:
步骤 1.里脊肉切条
步骤 2.倒入调料腌制10分钟
步骤 3.搅拌好面糊
步骤 4.里脊肉裹上面糊下锅炸至金黄
步骤 5.勾芡好糖醋汁
步骤 6.倒入炸好的里脊肉
步骤 7.翻炒均匀出锅
烹饪小贴士:口感:甜酸可口, 外焦里嫩,口齿留香,回味无穷。技巧:里脊要多炸几遍,注意火候,否则达不到外焦里嫩的效果。猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。
你喜欢吃里脊吗?