炸麻叶儿是湖北、安徽、重庆,以及中国北方部分地区特色传统小吃,过年的保留节目,是春节的小零食。麻叶是面食经油炸制成,口味分咸、甜两种,在和面时加盐或糖。
做好的麻叶,因外形似叶子,上面布满芝麻,故称“麻叶”,又叫油炸果子,口味有点像新疆的馓子。
今天就来学习一下这道美食。
制作过程:
1.盆中倒入1面粉、2把黑芝麻、1把白糖,搅拌均匀;
2.每次少量倒水,不停搅拌,搅拌成面絮,然后倒入少量食用油,搅拌均匀;
3.揉成光滑的面团,盖盖儿醒发半小时;
4.案板撒面,揉搓排气,然后擀成薄饼状;
5.生胚对折;
6.再对折,然后切成条状;
7.将生胚打开,叠在一起;(不用扯长,直接打开叠起来就行)
8.切成小块;
9.起锅烧油,放入面片,小火慢炸,炸至表面金黄即可;
10.出锅盛盘。