小笼包以皮薄卤多、口味鲜甜而誉遍沪、宁、杭一带,是无锡传统名点,已有上百年的历史。 它选用上等面粉制作,选料精细,小笼蒸熟,有些鲜甜细腻的江南风味。我家竹子喜欢吃纯肉的小包子,有点类似江南小笼包,有空就给包了一锅牛肉的,薄薄的皮大大的馅儿,来一口香香的不错。。。。。。
材料。
面粉,酵母粉,牛肉馅,大葱,姜,花椒水,老抽,盐,花生油。
做法。
1,酵母粉加水搅匀,加入面粉和成团,发酵约2小时呈蜂窝状。
2,牛肉馅加花椒水搅匀,分次加入。然后加盐,老抽调味。
3,大葱姜切末。
4,放入调好味的牛肉馅中。
5,加入花生油搅拌均匀。包子馅就做好了。
6,把发酵好的面团,揉好,揪成小的剂子。
7,按扁,擀成圆形的皮。
8,加入牛肉馅。
9,顺边捏起。
10,包子好了。
11,包好的包子,盖上保鲜膜或者湿纱布二次发酵约30分钟(时间的长短,以室内温度来定)。
皮薄馅大的牛肉包。。。。