香酥藕片
食材:藕1节约400克,白芝麻5克,蒜头1瓣,香菜10克,小红辣椒1个,五香粉5克,家乐香炸粉20克,干淀粉10克,盐2克
做法:
1、藕刨去外皮后切成薄片,蒜头切成末,香菜切碎,小红椒切成小圈。
2、藕片入沸水汆烫1分钟,捞出滤水。
3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、盐一起混合均匀成五香炸粉。
4、藕片正反面粘上薄薄一层五香炸粉。
5、油温6成热,将藕片入油锅中火煎炸至微黄捞出。
6、至油稳升至8成热时,将藕片入油锅复炸至呈金黄色捞出,用厨房纸吸去表面的油。
7、倒去煎炸油,下蒜末和辣椒圈煸炒出香味,下香菜末和藕片快速拌炒几下即可。
风味黑豆豉炒香干
材料:香干、猪后腿肉、榨菜、黑豆豉、葱、姜、红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽
做法:
1、香干洗净,切小方丁,瘦肉剁肉末,榨菜切碎,红辣椒、姜、葱切碎。
2、锅烧热,倒入油,放肉末炒至变色,加红辣椒和姜末炒香。加一大勺黑豆豉和老抽翻炒。
3、倒入香干和榨菜,加盐和鸡精调味,加一点水炒至入味,加糖和葱花拌匀即可。
风味茄子
材料:茄子、淀粉、油、酱油、干辣椒、白糖、香菜、花椒、姜、蒜、芝麻
做法:1、把茄子洗净,切成自己喜欢的长条,用淀粉把茄子涂抹均匀;蒜、姜切末;干辣椒切小段;
2、锅内放油,六七分热的时候,把茄条逐个放进去,炸至金黄色,倒出沥油;
3、锅内放油,烧热后放花椒、蒜末、姜末、干辣椒、糖、酱油爆香,再放炸好的茄条迅速翻炒均匀;
4、出锅前撒香葱、芝麻拌匀即可装盘。
金针菇炒青椒肉丝
食材:金针菇、青椒2个、肉一小块、姜、蒜、生抽、淀粉、料酒
做法:
1.把肉切成丝,肉里倒料酒、生抽和淀粉,搅拌。
2.把青椒切成丝,姜切成丝,蒜切碎,金针菇撕成小半,在金针菇中间切一刀。
3.锅里放油,倒入肉丝翻炒至肉丝变颜色。
4.锅里倒入少许油,倒入金针菇炒个半分钟,放入青椒丝、姜和蒜,放适量的盐,继续炒半分钟。
5.最后倒入炒好的肉丝,炒个一分钟就好了